Zvonku chrumkavý, vo vnútri s jemnou striedkou a peknými vzduchovými bublinami. To je biely chlieb francúzskeho typu. Zamilujú si ho snáď všetci. Je to chlieb, ktorý vás očarí. Tentokrát vám prezradíme recept na Francúzsky chlieb kváskový. Na štartér potrebujeme: 150g pšeničná múka extra 00 150g voda izbovej teploty 1PL ražný kvások Suroviny spolu zmiešame v […]
Súťaž je UKONČENÁ! Výherkyňou REMOSKY sa stáva: KATARÍNA FODREKOVÁ, Trenčianske Mitice Srdečne gratulujeme Pamätáte si svoju mamu alebo babičku, ako piekla v REMOSKE? My veru áno. Je to taká malá šikovná prenosná rúra, ktorú sme brávali so sebou kamkoľvek sme išli, hoci na chalupu či na dovolenku. Máme pre vás veľké prekvapenie: Tohto šikovného pomocníka […]
Remoska bola kedysi v každej domácnosti. Varili sme v nej ryžu, mäso a niekto ju využíval plnohodnotne namiesto rúry. Bola obľúbená natoľko, že si ju rodiny brávali so sebou na chalupu aj na dovolenku. Pamätáte si to? Aj vy ste to takto mali? Domáce varenie a pečenie v dnešnej dobe naspäť ožíva a Remoska zažíva svoj […]
Aj východné Slovensko miluje skutočne poctivý chlieb, ktorý chutí i uzdravuje. Potvrdila si to aj Naty, ktorá spolu so svojimi kváskami (ražným i bezlepkovým) sa znovu vybrala priniesť “východniarom” najvyššiu kvalitu v podobe kvásku a kváskového pečenia. Pozrite sa s nami, ako prebiehalo rozdávanie kvásku a autogramiáda kníh Kváskovanie v Košiciach. Najprv kurzy kváskovania V […]
Mať doma kvalitný kvások je základom úspechu kváskovania. Naty sa preto vypravila Žiliny, aby rozdávala kvások. Na svoje si prišli aj tí, ktorí chceli bezlepkový kvások. Prišlo vás naozaj veľa a všetok kvások sa rozdal. Ako prebehlo rozdávanie kvásku a autogramiáda v Žiline sa dočítate exkluzívne v tomto článku. Kvalitný kvások Kvalitný, silný a aktívny […]
Súťaž UKONČENÁ Milý kváskovač / milá kváskovačka, Hrali sme o 3 bedničky plné slovenských farmárskych výrobkov, každá v hodnote až 40 EUR. Bedničky obsahujú ovocie a zeleninu zo sadov, ale aj slovenské kvalitné tradičné výrobky – mliečne či mäsové dobroty 100% zo Slovenska. Nech si doprajeme si kvalitné potraviny na naše stoly. Stačilo odpovedať na […]
Už odzvonilo popraskaným a rozliatym chlebom a tomu, že neviete, ako majú vyzerať jednotlivé fázy prípravy cesta, či ako máte zachrániť prekvasené cesto. Alebo sa chcete naučiť rôzne tipy a triky pri práci s kváskovým cestom a dozvedieť sa odpovede na rôzne odborné otázky. Odteraz už každý bude kváskovať úspešne! Ako to? Máme pre vás […]
Kváskovanie je veľká téma pekárstva. Pokiaľ ešte vy osobne nekváskujete, tak pravdepodobne ste už o kváskovaní počuli alebo čítali. Na internete je čoraz viac rôznych článkov, ktoré túto zaujímavú tému rozoberajú a opisujú. Častokrát sa však informácie z článkov navzájom vylučujú a rôznia. Ako potom máte vedieť, kde je pravda a ako kváskovanie funguje? Prinášame […]
Kváskovanie si čoraz viac razí cestu do domácností. Ľudia sa zaujímajú o domáce pečenie tradičného kváskového chleba a pečiva pre ich chuť a zdravotné benefity. Aj vďaka osvete, ktorú kváskovaniu robíme, sme boli pozvané do Nitry prednášať o kváskovaní a ukázať ľuďom, ako si dopriať doma kvalitu. Pozrite sa s nami, ako bolo Kváskovanie na […]
Vonku začalo krásne leto a vysoké teploty nielen vonku, ale i u nás doma. Tieto vyššie teploty majú vplyv nielen na nás ľudí, ale aj na kvások. Kvások v lete totižto oveľa rýchlejšie pracuje, čiže cesto je potrebné nechávať oveľa kratšie kvasiť. Preto najmä v lete sa nám môže stať, že nám chlebík v ošatke […]
Bloger roka. Súťaž, ktorá je vrcholom ohodnotenia pre všetkých blogerov. Byť jej víťazom je ako dostať “ďakujem” od svojich čitateľov. Súťaž bloger roka sa konal už štvrtý rok. Do súťaže sa mohol zapojiť každý aktívny bloger so svojím blogom. Naty, spoluautorka kníh Kváskovanie – Recepty z kvásku, Kváskovanie 2 – Poklady z vašich kuchýň a […]
V utorok 19. júna sme si trochu privstali, aby sme sa do Bratislavy vybrali. A čo sme tam robili? V Teleráne v TV Markíza pre vás varili 🙂 Počas celého Telerána sme vám piekli a varili kváskové dobroty. Recepty, ktoré sme varili a piekli v Teleráne Kvásková pomazánka (Recept je z knihy Kváskovanie 2.) – […]
Sobota 16.6. na Pikniku v meste v Budatínskom parku pri hrade bola očarujúca. Krásne počasie vytiahlo ľudí na deky. Hrala hudba, bolo dobré jedlo i pitie a i kváskovanie. Bolo nádherné sledovať celé rodiny, ako sa len tak hrajú v tráve, hrajú futbal, lietajúci tanier, fúkajú bublifuk, ochutnávajú všakovaké dobroty, počúvajú koncert Tomáša Bezdedu, či len tak […]
Láka vás kváskovanie a jeho zdravotné benefity, no máte aj obavy? Obavy, či sa nám chlieb vydarí, alebo ako presne máme rozpoznať správne vykvasenie jednotlivých etáp prípravy kváskového cesta, nie sú často jediné dôvody, prečo s kváskovaním otáľame. Častokrát sa zdráhame aj z obavy, či kváskovanie ničí rúru. Domáce pečenia chleba a oslobodenie sa od […]
Je prejavom profesionality a ľudskosti, že keď sa urobí chyba, vedieť ju priznať a dať o nej vedieť ostatným, ktorých sa týka. A tak vám znova dávame vedieť: Ak máte doma knihu “Kváskovanie 2 – Poklady z vašich kuchýň“, prosím, doplňte si: strana 70 – 400 ml piva (táto chybička bola len v kusoch 1.tlače; v ďalších […]
Spojiť príjemné s užitočným sa vždy oplatí. Navyše, ak pomôžeme tým, ktorí to najviac potrebujú. Podpor rizikových novorodencov hlasovaním za Naty. Bloger roka 2018 Naty dobre poznáme. Uletená do kvásku, ktorá stále vymýšľa nové recepty. Je jednou z autoriek kníh Kváskovanie. Píše články na rôzne témy a najradšej má písanie o kváskovaní. Teória, tipy a […]
Máte vo svojom živote sny a ciele, ktoré by ste chceli zrealizovať a dosiahnuť? Túžite sa naučiť kváskovať, piecť nadýchané chleby, či máte sen viac cestovať, zmeniť prácu, postaviť dom, či iné túžby, sny a ciele? Máme pre vás prekvapko: teraz môžete vyhrať veľkú knihu, ktorá vám s napĺňaním vašich snov a cieľov pomôže. Volá […]
Vonku práve začína leto a s tým sú spojené aj vyššie teploty. A tak, ako sa vyšším teplotám prispôsobujeme my ľudia, tak treba myslieť aj na to, že vyššia teplota má vplyv aj na kvások a kváskovanie. Ako kváskovať v lete? Ako kváskovať pri vyšších teplotách? Zvyšujúce sa teploty spôsobujú, že chlebíky a pečivo […]
“V čom mám skladovať kvások v chladničke?”, pýtajú sa nás často začiatočníci v kváskovaní. Preto sme spísali nasledujúce doporučenia na nádobu na skladovanie kvásku: Nádoba by mala byť uzatvárateľná. Nakoľko kvások v chladničke uchovávame v uzatvorenej, no pri prikrmovaní kvásku v mierne pootvorenej nádobke. Mala by byť priesvitná, aby sme mohli okom posúdiť kvások aj […]
Možností, na čom piecť doma v rúre chlieb, je viacero. Jednou z možností je kúpiť si kameň na pečenie. Ako však spoznám dobrý kameň do rúry? A sú vôbec všetky kamene a kameninové dlaždice vhodné na pečenie? Ako vybrať kameň do rúry? “Nie je kameň ako kameň”, povedal mi kamenár pán Fabo zo Soblahova pri […]
Čo je to hydratácia a ako sa počíta? Akú striedku chleba dostaneme pri vysoko hydratovanom ceste a akú pri menej hydratovanom? Vysvetlíme si to v tomto článku. Hydratácia cesta Hydratácia cesta označuje pomer vody a múky. Ak napríklad máme 1000 g múky (100 percent) a pridáme do nej 500 ml vody, tak hovoríme o 50% […]
Zapoj sa do super súťaže a vyhraj jedno z 5 narezávatiek, vďaka ktorým bude tvoj kváskový chlebík ako maľovaný. Skvelý nápad alebo ako vzniklo Drevko? Marek má rád drevo a rád z neho tvorí. Je to jeho hobby, na ktoré, ako sám hovorí, má málo času. Má kváskujúcu ženu a chcel ju potešiť. Z kúska orechového […]
“Rozkladné procesy vyvolané vlastnými enzýmami”, tak znie oficiálny popis, keď si zadáte slovo autolýza do vyhľadávača na internete. Čo je to autolýza? Autolýza je proces, ktorý nastáva po zmiešaní vody s múkou (bez soli a iných surovín cesta). Primárnym dôvodom autolýzy je vodou aktivovať enzýmy prítomné v múke. Napríklad aktivovať proteázu= enzým štiepiaci glutenín a gliadín […]
Niekedy je fajn, keď máme v zásobe kvások aj v mrazničke. Či už z dôvodu, že ideme preč z domu na dlhší čas, alebo preto, že sa nám kvások jednoducho pokazil. Vtedy nás zamrazený kvások v mrazničke zachráni. Ako zmraziť kvások a ako kvások rozmraziť? ZAMRAZENIE KVÁSKU Kvalitný kvások si nadávkujeme čajovou lyžičkou na tanierik […]
Galavečer “Panta Rhei Awards- Kniha roka 2017” sa niesol v znamení toho najlepšieho z najlepšieho. O finalistoch súťaže ste rozhodli vy čitatelia hlasovaním v 2 etapách. Kváskovanie bolo nominované v kategórii “Životný štýl”. A viete čo? Z galavečera si odnieslo ocenenie 3.miesto Kniha roka 2017. Vďaka vašim hlasom až na galavečer Podľa viacerých štatistík a ukazovateľov […]
Bola raz jedna kuchyňa. Žila si šťastným životom v útulnom domčeku, kde sa snúbil detský smiech s dospeláckou spokojnosťou. Aj kuchyňa bola spokojná. Z jej rúry sa rinula vôňa rôznych domácich koláčov, pečiva i chleba. Sporák si spieval pieseň radosti. Polievky, ktoré navaril zahriali a vyživili. Palacinky zasa zahnali mlsné chvíle a knedle, ktoré uvaril v hrnci, zasýtili. Jednoducho- kuchyňa sa cítila […]
“Máte dosť odborných podkladov a argumentov o kváskovaní?” “Existujú nejaké svetové vedecké štúdie, ktoré potvrdzujú benefity kvásku a kváskovania?” Takéto a podobné otázky ohľadom kvásku a kváskovania nám bežne kladiete. Naša odpoveď znie: áno. Tým, že kváskovanie NIE JE novodobým výmyslom, ale kváskovali už naše staré mamy a babičky, ktoré novodobé kvasnice nepoznali, o kvásku a […]
Tmavé chleby v sebe nesú odkaz hutnosti a celozrnnosti. Nie každý túto chuť vyhľadáva, no zároveň by si rád doprial nutrične nabitejší chlebík. Ešteže v kváskovaní môžeme mať oboje. Tmavší chlieb vďaka ražnej múke s nadýchanosťou špaldy. Upečte si tento recept na kváskový chlieb: ražno – špaldový. Chutí božsky. Preto ste ho aj vy sami […]
Žijeme v dobe veľkého komfortu a pohodlia. Stačí si niečo zaželať a výdobytky tejto doby nám umožnia želanie zrealizovať takpovediac “lusknutím prstov”. Čakanie je pre nás čoraz menej neprípustné. A práve preto komfort tejto doby prináša so sebou i negatívum: netrpezlivosť a podráždenosť. Čím viac si zvykáme na rýchlosť tejto doby, tým viac sme netrpezliví […]
Každá žena chce byť krásna a príťažlivá. Niekedy však nedostatok času a odovzdanie celej samej seba pre rodinu a domácnosť spôsobí, že starostlivosť o svoj vzhľad odsunieme na druhú koľaj. Preto prišlo Kváskovanie s nápadom, dopriať žene, ktorá kváskuje, celodenný relax a ukázať celému svetu, že aj žena s rukami zamúčenými od cesta vie byť […]
V súťaži Panta Rhei Awards 2017 sa skončila 1. etapa a začala druhá. V prvej ste rozhodli o tom, kto bude v prvej päťke v každej kategórii súťaže. Veľmi pekne vám ďakujeme za každý jeden hlas: kniha Kváskovanie 2. je v prvej päťke. V druhej etape, ktorá začala 1. marca a končí 31.marca, znovu hlasujú […]
Kníhkupectvo Panta Rhei každoročne hľadá výnimočných autorov a výnimočné tituly, aby ich ocenilo vo svojej súťaži Panta Rhei Awards. Tento rok zaviedlo novú kategóriu- zdravý životný štýl. A čo nás veľmi teší: medzi nominovanými ako Kniha roka 2017 nominovali aj našu = vašu knihu „Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“ PANTA RHEI AWARDS Panta Rhei Awards je ocenenie […]
Jemný, na jazyku rozplývajúci sa koláč kyselkavej chuti. Ideálny ku kávičke, či k čajíku. Jemný, ľahký, chutný. Plný šťavnatosti jabĺk. To je jablkové pité. Recept, ktorý mám ešte od babičky. Len som ho pozmenila na kváskovú verziu. Kvások múku pekne prekyprí a urobí ju stráviteľnejšou a prijateľnejšiu pre naše trávenie. Tento koláč MILUJEM. A budem […]
Svrbenie pokožky, vyrážky, bolesti hlavy, opuchy, stavy úzkosti až depresie. Aj takto sa môže prejavovať histamínová intolerancia. Po jej diagnostikovaní má človek zmenený jedálniček. Do života prídu nové pravidlá stravovania. Niektorých potravín či stravovacích návykov je potrebné sa vzdať. Jedným z odporúčaní je aj vylúčiť chlieb a pečivo z droždia. Ale čo kváskový chlieb a pečivo? Je vhodné kváskovanie pri histamínovej intolerancii? Rozprávali […]
Je prejavom profesionality a ľudskosti, že keď sa urobí chyba, vedieť ju priznať a dať o nej vedieť ostatným, ktorých sa týka. A tak vám dávame vedieť: Ak máte doma knihu “Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“, doplňte si prosím v recepte Božské trdelníky na str. 218 v surovinách “Ďalej na cesto potrebujeme” ešte aj tieto suroviny, ktoré nám pri […]
Súťaž o kompletnú PREMENU IMIDŽU od salónu DNJ Beauty&Style v celkovej hodnote 250 Eur ! Odfoť sa s knihou Kváskovanie 1 alebo Kváskovanie 2 u seba doma a napíš k nej do komentára na Facebooku Kváskovanie, prečo by si premenu chcela vyhrať alebo označ v komentári priateľky, ktorým by si premenu dopriala. Kompletná premena imidžu […]
Miluje vaša rodina nadýchané rožky, no v kváskovej verzii ich neviete urobiť nádherné, jemné a nadýchané? Príďte sa to naučiť na kváskový kurz “Rožkovanie”. Naty vám ukáže tipy a triky, ako upiecť dokonalé, nadýchané a vláčne kváskové rožky <3 Kurz “Rožkovanie” Pre koho je kurz vhodný Tento kurz je vhodný pre už kváskujúcich, ktorí prešli základným kurzom “Kváskovanie […]
Kváskujete, aktívne si doma pečiete chlieb, no potrebujete “vychytať muchy”? Aké sú triky na upečenie krásne nadýchaného bochníka? Prihláste na kurz kváskovania u Naty Štefkovej Žúrekovej s názvom “Upeč si svoj chlieb” a upiecť chlieb bude pre vás “malina”. Kurz kváskovania “Upeč si svoj chlieb” Pre koho je kurz vhodný Kurz kváskovania “Upeč si svoj […]
Láka vás kváskovanie, no neviete sa odhodlať? Alebo ste začali ako samouk a nedarí sa vám? Prihláste sa na kurz kváskovania od A po Z s Naty a zistíte, že kváskovanie je radosť a zábava. Naty má rôzne druhy kurzov kváskovania. Pre začiatočníkov, i pre pokročilých kváskovačov, na pečenie kváskových chlebíkov i kurz na pečenie […]
Potrebujete doma upiecť chlieb, no nemáte po ruke knižky Kváskovanie či nejaký odskúšaný recept? Stačí si pamätať metódu 123 a môžete upiecť chlieb hocikde: na chalupe, na dovolenke, či kdekoľvek. Táto metóda 1-2-3 na pečenie chleba koluje na internete a na Facebooku a často sa naňu pýtate. I preto ju spisujeme do tohto článku, aby ste […]
Všetko upratané, darčeky “najstajlované”, stromček svieti, no pohostenie máte? Ak áno, tak návšteva môže prísť 🙂 Aby sme ponúkli návštevu chutným, ľahko stráviteľným a pre naše zdravie prínosným pohostením, chce to nejaký výnimočný tip. Máme? Jasné 🙂 Na takéto výnimočné chvíle máme v zálohe feniklovú veku. Základ chlebíčkov, ktorého receptúra urobí zážitok z jedenia výnimočným. […]
Posledný mesiac prebiehala súťaž o autorské šperky talentovanej šperkárky Kataríny Žiak. Stačilo, aby ste si cez náš web zakúpili jednu knihu Kváskovanie – Recepty z kvásku, alebo Kvásvanie 2 – Poklady z vašich kuchýň, alebo ich kombináciu a boli ste automaticky zaradení do súťaže. O aké ceny sme súťažili? 1.cena – Sada šperkov Náhrdelník maky […]
Tešíme sa vášmu záujmu o kváskovanie. Aj vďaka vám sme boli opäť oslovené kváskovať pred kamerami v TV Markíza v rannej relácii Teleráno. Naty a jej kváskové recepty ovládli celý štáb i hostí. Ako to celé počas vysielania 14.12.2017 vyzeralo a čo dobrého sa pieklo? Čítajte ďalej 🙂 Teleráno 14.12. a 3 kváskové recepty Celá […]
Vianočný čas je o momentoch, kedy si uvedomíme, aké šťastie máme, že máme jeden druhého. Máme na seba viac času, sme k sebe pozornejší, aj našim chuťovým pohárikom doprajeme až nad mieru 🙂 Dopriať si niečo malého a nevinného pod zub ku káve či čaju pri vianočnej rozprávke je len čerešnička na torte. Pod malým […]
Máme pre vás eko-bio súťaž 🙂 V dnešnej dobe a stave našej prírody je viac ako namieste sa zamyslieť, ako by sme mohli aj my aktívne prispieť k jej ochrane. Triediť odpad a možno ho čo najviac eliminovať. S takouto myšlienkou prišla aj Bambooska, ktorá na svojom portfóliu ponúka eko a bio produkty. A nie […]
Štedrák sa zvykne robiť na Štedrý večer, pretože jeho zloženie je štedré 🙂 Aj keď by sa mohlo na prvý pohľad zdať, že tak rôzne chute plniek nebudú spolu “pasovať”, úplne sa dopĺňajú. A nielen skvelá chuť, ale i zloženie, kvalita a stráviteľnosť. Mňam 🙂 To sa ukrýva v tomto čisto špaldovom recepte na štedrák […]
Vanilkové rožky sa podávajú na vianočnom maškrtiacom tanieri hádam v každej domácnosti. Sú také príjemne akurát na dvakrát do úst (alebo naraz?), krehké, sladké a voňavéééé 🙂 Tento rok vám prinášame tip na ich kváskovú podobu. Sú rovnako výborné, upravené na stráviteľnejšiu a výživnejšiu formu a najviac dokonalé sú, ak zavoláme k príprave deti. Pretože […]
Určite sa zhodneme na tom, že medovníky jednoznačne patria k tej pravej vianočnej atmosfére. Rozvoňajú celý dom, pri ich príprave sa ozýva smiech, radosť a mlaskanie s ochutnávaním “natajňáča” 🙂 A čo tak si ich tentokrát dopriať so všetkou noblesou, výživnosťou, chuťou a ešte zo špaldy? Tak my máme pre vás unikátny, niekoľko generácií zdeľaný […]
Každá rodina má svoje tradičné recepty, ktoré pripravuje na Vianoce. Sú špeciálne, jedinečné, častokrát ich dedímepo generácie. Čo tak pridať na náš zoznam niečo chutné, stráviteľné, výživnejšie a zdravšie? Máme pre vás skvelý tip na mňamku s dlhou históriou. A Vianočné pečenie nech započne- u nás sa pečie vianočná štóla z kvasu 🙂 ***VIANOČNÁ ŠTÓLA […]
Zakúsiť čaro kváskovania je čaraz lákavejšie. A niet divu- všetci si chceme dopriať chuť, kvalitu a výživu. Obava z toho, že je to náročné by nás mohla odstrašiť. Ešteže nás kváskovanie láka viac, akoby mal prevládať strach 🙂 Na otázku, či bolo skôr vajce alebo sliepka by sme mohli viesť dlhé debaty. No padla na […]
Malé, sladké pokušenie, ktoré vôbec nie je zhrešením. To je dobrá myšlienka, že? Odteraz nemusíme sniť o povolenej mlske, pretože Helenka si pečie doma svoje piškóty so želé. Podelila sa s nami o recept, aby si celý svet mohol dopriať chuť a kvalitu. Tieto sú plné lásky z domácej a poctivej prípravy, navyše stráviteľnejšie vďaka […]
Stránka
Skupina
Televízia
Instagram