“Rozkladné procesy vyvolané vlastnými enzýmami”, tak znie oficiálny popis, keď si zadáte slovo autolýza do vyhľadávača na internete. Čo je to autolýza? Autolýza je proces, ktorý nastáva po zmiešaní vody s múkou (bez soli a iných surovín cesta). Primárnym dôvodom autolýzy je vodou aktivovať enzýmy prítomné v múke. Napríklad aktivovať proteázu= enzým štiepiaci glutenín a gliadín […]
Niekedy je fajn, keď máme v zásobe kvások aj v mrazničke. Či už z dôvodu, že ideme preč z domu na dlhší čas, alebo preto, že sa nám kvások jednoducho pokazil. Vtedy nás zamrazený kvások v mrazničke zachráni. Ako zmraziť kvások a ako kvások rozmraziť? ZAMRAZENIE KVÁSKU Kvalitný kvások si nadávkujeme čajovou lyžičkou na tanierik […]
Galavečer “Panta Rhei Awards- Kniha roka 2017” sa niesol v znamení toho najlepšieho z najlepšieho. O finalistoch súťaže ste rozhodli vy čitatelia hlasovaním v 2 etapách. Kváskovanie bolo nominované v kategórii “Životný štýl”. A viete čo? Z galavečera si odnieslo ocenenie 3.miesto Kniha roka 2017. Vďaka vašim hlasom až na galavečer Podľa viacerých štatistík a ukazovateľov […]
Bola raz jedna kuchyňa. Žila si šťastným životom v útulnom domčeku, kde sa snúbil detský smiech s dospeláckou spokojnosťou. Aj kuchyňa bola spokojná. Z jej rúry sa rinula vôňa rôznych domácich koláčov, pečiva i chleba. Sporák si spieval pieseň radosti. Polievky, ktoré navaril zahriali a vyživili. Palacinky zasa zahnali mlsné chvíle a knedle, ktoré uvaril v hrnci, zasýtili. Jednoducho- kuchyňa sa cítila […]
“Máte dosť odborných podkladov a argumentov o kváskovaní?” “Existujú nejaké svetové vedecké štúdie, ktoré potvrdzujú benefity kvásku a kváskovania?” Takéto a podobné otázky ohľadom kvásku a kváskovania nám bežne kladiete. Naša odpoveď znie: áno. Tým, že kváskovanie NIE JE novodobým výmyslom, ale kváskovali už naše staré mamy a babičky, ktoré novodobé kvasnice nepoznali, o kvásku a […]
Tmavé chleby v sebe nesú odkaz hutnosti a celozrnnosti. Nie každý túto chuť vyhľadáva, no zároveň by si rád doprial nutrične nabitejší chlebík. Ešteže v kváskovaní môžeme mať oboje. Tmavší chlieb vďaka ražnej múke s nadýchanosťou špaldy. Upečte si tento recept na kváskový chlieb: ražno – špaldový. Chutí božsky. Preto ste ho aj vy sami […]
Žijeme v dobe veľkého komfortu a pohodlia. Stačí si niečo zaželať a výdobytky tejto doby nám umožnia želanie zrealizovať takpovediac “lusknutím prstov”. Čakanie je pre nás čoraz menej neprípustné. A práve preto komfort tejto doby prináša so sebou i negatívum: netrpezlivosť a podráždenosť. Čím viac si zvykáme na rýchlosť tejto doby, tým viac sme netrpezliví […]
Každá žena chce byť krásna a príťažlivá. Niekedy však nedostatok času a odovzdanie celej samej seba pre rodinu a domácnosť spôsobí, že starostlivosť o svoj vzhľad odsunieme na druhú koľaj. Preto prišlo Kváskovanie s nápadom, dopriať žene, ktorá kváskuje, celodenný relax a ukázať celému svetu, že aj žena s rukami zamúčenými od cesta vie byť […]
V súťaži Panta Rhei Awards 2017 sa skončila 1. etapa a začala druhá. V prvej ste rozhodli o tom, kto bude v prvej päťke v každej kategórii súťaže. Veľmi pekne vám ďakujeme za každý jeden hlas: kniha Kváskovanie 2. je v prvej päťke. V druhej etape, ktorá začala 1. marca a končí 31.marca, znovu hlasujú […]
Kníhkupectvo Panta Rhei každoročne hľadá výnimočných autorov a výnimočné tituly, aby ich ocenilo vo svojej súťaži Panta Rhei Awards. Tento rok zaviedlo novú kategóriu- zdravý životný štýl. A čo nás veľmi teší: medzi nominovanými ako Kniha roka 2017 nominovali aj našu = vašu knihu „Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“ PANTA RHEI AWARDS Panta Rhei Awards je ocenenie […]
Jemný, na jazyku rozplývajúci sa koláč kyselkavej chuti. Ideálny ku kávičke, či k čajíku. Jemný, ľahký, chutný. Plný šťavnatosti jabĺk. To je jablkové pité. Recept, ktorý mám ešte od babičky. Len som ho pozmenila na kváskovú verziu. Kvások múku pekne prekyprí a urobí ju stráviteľnejšou a prijateľnejšiu pre naše trávenie. Tento koláč MILUJEM. A budem […]
Svrbenie pokožky, vyrážky, bolesti hlavy, opuchy, stavy úzkosti až depresie. Aj takto sa môže prejavovať histamínová intolerancia. Po jej diagnostikovaní má človek zmenený jedálniček. Do života prídu nové pravidlá stravovania. Niektorých potravín či stravovacích návykov je potrebné sa vzdať. Jedným z odporúčaní je aj vylúčiť chlieb a pečivo z droždia. Ale čo kváskový chlieb a pečivo? Je vhodné kváskovanie pri histamínovej intolerancii? Rozprávali […]
Je prejavom profesionality a ľudskosti, že keď sa urobí chyba, vedieť ju priznať a dať o nej vedieť ostatným, ktorých sa týka. A tak vám dávame vedieť: Ak máte doma knihu “Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“, doplňte si prosím v recepte Božské trdelníky na str. 218 v surovinách “Ďalej na cesto potrebujeme” ešte aj tieto suroviny, ktoré nám pri […]
Súťaž o kompletnú PREMENU IMIDŽU od salónu DNJ Beauty&Style v celkovej hodnote 250 Eur ! Odfoť sa s knihou Kváskovanie 1 alebo Kváskovanie 2 u seba doma a napíš k nej do komentára na Facebooku Kváskovanie, prečo by si premenu chcela vyhrať alebo označ v komentári priateľky, ktorým by si premenu dopriala. Kompletná premena imidžu […]
Miluje vaša rodina nadýchané rožky, no v kváskovej verzii ich neviete urobiť nádherné, jemné a nadýchané? Príďte sa to naučiť na kváskový kurz “Rožkovanie”. Naty vám ukáže tipy a triky, ako upiecť dokonalé, nadýchané a vláčne kváskové rožky <3 Kurz “Rožkovanie” Pre koho je kurz vhodný Tento kurz je vhodný pre už kváskujúcich, ktorí prešli základným kurzom “Kváskovanie […]
Kváskujete, aktívne si doma pečiete chlieb, no potrebujete “vychytať muchy”? Aké sú triky na upečenie krásne nadýchaného bochníka? Prihláste na kurz kváskovania u Naty Štefkovej Žúrekovej s názvom “Upeč si svoj chlieb” a upiecť chlieb bude pre vás “malina”. Kurz kváskovania “Upeč si svoj chlieb” Pre koho je kurz vhodný Kurz kváskovania “Upeč si svoj […]
Láka vás kváskovanie, no neviete sa odhodlať? Alebo ste začali ako samouk a nedarí sa vám? Prihláste sa na kurz kváskovania od A po Z s Naty a zistíte, že kváskovanie je radosť a zábava. Naty má rôzne druhy kurzov kváskovania. Pre začiatočníkov, i pre pokročilých kváskovačov, na pečenie kváskových chlebíkov i kurz na pečenie […]
Potrebujete doma upiecť chlieb, no nemáte po ruke knižky Kváskovanie či nejaký odskúšaný recept? Stačí si pamätať metódu 123 a môžete upiecť chlieb hocikde: na chalupe, na dovolenke, či kdekoľvek. Táto metóda 1-2-3 na pečenie chleba koluje na internete a na Facebooku a často sa naňu pýtate. I preto ju spisujeme do tohto článku, aby ste […]
Všetko upratané, darčeky “najstajlované”, stromček svieti, no pohostenie máte? Ak áno, tak návšteva môže prísť 🙂 Aby sme ponúkli návštevu chutným, ľahko stráviteľným a pre naše zdravie prínosným pohostením, chce to nejaký výnimočný tip. Máme? Jasné 🙂 Na takéto výnimočné chvíle máme v zálohe feniklovú veku. Základ chlebíčkov, ktorého receptúra urobí zážitok z jedenia výnimočným. […]
Posledný mesiac prebiehala súťaž o autorské šperky talentovanej šperkárky Kataríny Žiak. Stačilo, aby ste si cez náš web zakúpili jednu knihu Kváskovanie – Recepty z kvásku, alebo Kvásvanie 2 – Poklady z vašich kuchýň, alebo ich kombináciu a boli ste automaticky zaradení do súťaže. O aké ceny sme súťažili? 1.cena – Sada šperkov Náhrdelník maky […]
Tešíme sa vášmu záujmu o kváskovanie. Aj vďaka vám sme boli opäť oslovené kváskovať pred kamerami v TV Markíza v rannej relácii Teleráno. Naty a jej kváskové recepty ovládli celý štáb i hostí. Ako to celé počas vysielania 14.12.2017 vyzeralo a čo dobrého sa pieklo? Čítajte ďalej 🙂 Teleráno 14.12. a 3 kváskové recepty Celá […]
Vianočný čas je o momentoch, kedy si uvedomíme, aké šťastie máme, že máme jeden druhého. Máme na seba viac času, sme k sebe pozornejší, aj našim chuťovým pohárikom doprajeme až nad mieru 🙂 Dopriať si niečo malého a nevinného pod zub ku káve či čaju pri vianočnej rozprávke je len čerešnička na torte. Pod malým […]
Máme pre vás eko-bio súťaž 🙂 V dnešnej dobe a stave našej prírody je viac ako namieste sa zamyslieť, ako by sme mohli aj my aktívne prispieť k jej ochrane. Triediť odpad a možno ho čo najviac eliminovať. S takouto myšlienkou prišla aj Bambooska, ktorá na svojom portfóliu ponúka eko a bio produkty. A nie […]
Štedrák sa zvykne robiť na Štedrý večer, pretože jeho zloženie je štedré 🙂 Aj keď by sa mohlo na prvý pohľad zdať, že tak rôzne chute plniek nebudú spolu “pasovať”, úplne sa dopĺňajú. A nielen skvelá chuť, ale i zloženie, kvalita a stráviteľnosť. Mňam 🙂 To sa ukrýva v tomto čisto špaldovom recepte na štedrák […]
Vanilkové rožky sa podávajú na vianočnom maškrtiacom tanieri hádam v každej domácnosti. Sú také príjemne akurát na dvakrát do úst (alebo naraz?), krehké, sladké a voňavéééé 🙂 Tento rok vám prinášame tip na ich kváskovú podobu. Sú rovnako výborné, upravené na stráviteľnejšiu a výživnejšiu formu a najviac dokonalé sú, ak zavoláme k príprave deti. Pretože […]
Určite sa zhodneme na tom, že medovníky jednoznačne patria k tej pravej vianočnej atmosfére. Rozvoňajú celý dom, pri ich príprave sa ozýva smiech, radosť a mlaskanie s ochutnávaním “natajňáča” 🙂 A čo tak si ich tentokrát dopriať so všetkou noblesou, výživnosťou, chuťou a ešte zo špaldy? Tak my máme pre vás unikátny, niekoľko generácií zdeľaný […]
Každá rodina má svoje tradičné recepty, ktoré pripravuje na Vianoce. Sú špeciálne, jedinečné, častokrát ich dedímepo generácie. Čo tak pridať na náš zoznam niečo chutné, stráviteľné, výživnejšie a zdravšie? Máme pre vás skvelý tip na mňamku s dlhou históriou. A Vianočné pečenie nech započne- u nás sa pečie vianočná štóla z kvasu 🙂 ***VIANOČNÁ ŠTÓLA […]
Zakúsiť čaro kváskovania je čaraz lákavejšie. A niet divu- všetci si chceme dopriať chuť, kvalitu a výživu. Obava z toho, že je to náročné by nás mohla odstrašiť. Ešteže nás kváskovanie láka viac, akoby mal prevládať strach 🙂 Na otázku, či bolo skôr vajce alebo sliepka by sme mohli viesť dlhé debaty. No padla na […]
Malé, sladké pokušenie, ktoré vôbec nie je zhrešením. To je dobrá myšlienka, že? Odteraz nemusíme sniť o povolenej mlske, pretože Helenka si pečie doma svoje piškóty so želé. Podelila sa s nami o recept, aby si celý svet mohol dopriať chuť a kvalitu. Tieto sú plné lásky z domácej a poctivej prípravy, navyše stráviteľnejšie vďaka […]
Kváskovanie bolo pozvané do Dubnice nad Váhom, aby ľuďom prstredníctvom prednášky priblížilo, čo je to kvások a kváskovanie a prečo sa v tejto dobe oplatí investovať do doma pečeného chleba a pečiva. A tak autom cestovala do Dubnice nielen Naty sama, ale i s kváskom, cestom na chlieb a aj upečeným chlebíkom. Aby Dubnici ukázala […]
Facebook
YouTube
Instagram