Recept: Kvásková bábovka

Kvásková bábovka je veľmi chutná, jemná a môže byť aj nadýchaná. Skrátka dobrota, na ktorej si pochutnajú všetci, malí aj veľkí. Recept na kváskovú bábovku je veľmi jednoduchý a ak si práve pestujete kvások, tento recept je skvelý na spotrebovanie zvyšku kvásku od odobraní v 4. deň.
Recept, ktorý je vďačný na obmeny, a preto vás nikdy neomrzí.

***KVÁSKOVÁ BÁBOVKA***

Na štartér potrebujeme:
80 g špaldovej celozrnnej múky
100 g vlažného mlieka
1 PL materského kvásku alebo celý zbytok mladého kvásku

• Suroviny zmiešame spolu v mise lyžicou tak, aby vznikla homogénna zmes. Misu prekryjeme neprievzdušným materiálom (sáčik, potravinárska fólia, drevená doska, väčšia misa…) a necháme kvasiť na linke pri izbovej teplote 1 -2 hodiny. Štartér sa naštartuje, čo môžeme vidieť na porchu- budú sa vytvárať bublinky.

Následne pridáme:
170 g špaldovej hladkej múky
100 ml oleja
150 g trstinového cukru
2 ČL vanilkového cukru
4 vajcia
+ olej a krupicu na vysypanie formy

• V miske zmiešame vajcia s cukrom, aby sme ich prevzdušnili. Pridáme štartér a ostatné suroviny okrem múky. Vymiešame homogénnu zmes. Ako poslednú pridáme preosiatu múku a len zľahka vmiešame.
  Nemiešame veľmi, aby sa cesto nezdrclo.
  Cesto v meske prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 1 – 2 hodiny na linke pri izbovej teplote kvasiť.
  (Opáť nás povedú bublinky na povrchu cesta. Aspoň jedna-dve bublinky, aby bolo vidno, že kvasný proces prebieha.)
  Formu na bábovku vymastíme olejom a vysypeme krupicou.
  Cesto vylejeme do pripravene formy a prekryjeme neprievzdušným materiálom. Akonáhle uvidíme na povrchu bublinku (potrvá to cca 1 hodinu podľa sily kvásku a teploty), dáme bábovku piecť do rozohriatej rúry ma 180’C cca 50 minút.
  Správne prepečenie skontrolujeme špajdľou, ktorá musí byť po vytiahnutí z cesta čistá.
  Upečenú bábovku vyberieme z rúry, počkáme asi 5 minút a následne ju vyklopíme z formy.
  Dobré kváskové bábovkovanie!

TIP: Pridajte aj kúsky čokolády alebo časť zafarbite kakaom.