KVÁSOK A KVÁSKOVÉ PEČENIE

Kvások a kvasnice. Kvasený alebo kysnutý?

Veľa ľudí tieto dve veci neodlišuje, a pritom je v nich veľký rozdiel. Nielen v tom, z čoho sa kvások a kvasnice skladajú, ale aj v tom, aký dopad majú na naše zdravie, ako sa v našom tele správajú a v čom nám pomáhajú alebo škodia.

Kvások nie je žiadnym moderným výmyslom, ale je známy už 5 000 rokov. Možno si pamätáte svoje staré mamy, ako kváskový domáci chlieb zvykli piecť doma.

Prečo jesť kváskový chlieb?

Chlieb upečený z kvásku je pre naše zdravie prospešný. Tu je 6 hlavných dôvodov, prečo kváskový chlieb uprednostniť:

  1. Je pripravený úplne bez chémie – bez rôznych prídavných látok. Kváskový chlieb sa dá upiecť už z troch surovín:  múka, voda, soľ. Prípadne ho môžete dochutiť a to rôznymi bylinkami, koreninami alebo semienkami.
  2. Je ľahšie stráviteľný – vďaka baktériám mliečneho kvasenia. Znamená to, že po zjedení kváskového chleba vám už nebude bývať ťažko na žalúdku, ani vás nebude nadúvať.
  3. Vydrží dlhšie – pri kvasení vzniká kyselina mliečna, ktorá chlieb prirodzene konzervuje. Kváskový chlieb sa dá bez problémov jesť aj týždeň. 
  4. Neprekysľuje organizmus– baktérie z kvásku neprekysľujú náš organizmus, naopak rozkladajú škroby a bielkoviny prítomné v múke. Preto je pre náš organizmus s kváskom upečený chlieb pre zdravie prospešný a prijateľnejší.
  5. Je nadýchaný – kvasinky obsiahnuté v kvásku produkujú plyn oxid uhličitý, ktorý je obsiahnutý následne v ceste, čím sa stáva cesto nadýchanejšie.
  6. Chutí famózne! Krásne voňavý s chrumkavou kôrkou, nadýchanou a vláčnou striedkou vo vnútri. Taký býva domáci kváskový chlebík. Každý, kto ho vyskúšal, tvrdí, že iný už nechce.

Z kvásku upečiete a uvaríte veľmi veľa rôznych vecí: nielen kváskový chlieb, ale aj kváskové rožky, žemličky, kváskové koláče, vianočku, buchty, či makovky, na slano, na sladko, kváskový lepkový alebo aj bezlepkový chlieb. Vždy podľa chute, nálady a domácej požiadavky.

Pozrite sa, aké dobroty sa dajú s kváskom pripraviť:

Lievance

Mamičkine kaiserky

Pivný pšeničný chlieb

Bezmúčna torta

Foccacia

všetky recepty

Dlhšie načítava stránku, ale oplatí sa chvíľku počkať 🙂

V kuchárskej knihe Kváskovanie – Recepty z kvásku nájdete:

  • Recepty z kvásku
  • Bezlepkové recepty z kvásku
  • Ako urobiť kvások
  • Ako sa starať o domáci kvások
  • Celá výroba kvásku
  • Príprava kvásku pred pečením
  • Chyby chleba a kvásku počas pečenia
  • Kvások a jeho zdravotné účinky
  • História kvásku
  • Zaujímavosti o kvásku
  • Ďalšie tipy a triky pri pečení a varení s kváskom

V knihe nájdete recepty od týchto slovenských a českých odborníčok na kváskovanie:

Naty Žúreková Štefková
Naty Žúreková Štefková
Ing. Daniela Rau
Ing. Daniela Rau
Mgr. Lucia Šmidovičová
Mgr. Lucia Šmidovičová
MUDr. Andrea Gáži
MUDr. Andrea Gáži
Ing. Michaela Sedláčková
Ing. Michaela Sedláčková
Bannet kvaskovanie TOP2 –maly 5

Kuchárska kniha obsahuje:

  • 345 strán plných receptov a hodnotných rád pre kváskovanie
  • 65 overených receptov z kvásku
  • recepty na rôzne chlebíky, pečivo, ale aj rôzne jedlá na sladko i slano, ktoré sú uvarené alebo upečené z kvásku
  • dokonca aj bezlepkové kváskové recepty
  • veľa tipov, trikov, rád a nápadov, ako kváskovanie zvládnuť

Kniha je v tlačenej forme a aj v elektronickej ako e-kniha. Elektronická kniha je vo formáte PDF (je otvoriteľný v mobiloch, tabletoch, počítačoch,…)

Vo februári 2017 sa kniha „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ stala #TOP2  v rebríčku najpredávanejších kníh v Martinuse a #TOP4 v predajniach Panta Rhei.

Pri kúpe knihy získate ZDARMA aj týchto 7 BONUSOV:

1. BONUS: zľavový kupón na nákup ošatky v hodnote 2 EUR
1. BONUS: zľavový kupón na nákup ošatky v hodnote 2 EUR
6. BONUS: zľava 10% na nákup konopných vreciek na chlieb v eshope chlebnik.sk
6. BONUS: zľava 10% na nákup konopných vreciek na chlieb v eshope chlebnik.sk
2. BONUS: zľavový kupón na kurz kváskovania s autorkou knihy v hodnote 5 EUR
2. BONUS: zľavový kupón na kurz kváskovania s autorkou knihy v hodnote 5 EUR
7. BONUS: zľava 10% na nákup domácich spotrebičov Miele nad 600€ v eshope www.em-shop.sk
7. BONUS: zľava 10% na nákup domácich spotrebičov Miele nad 600€ v eshope www.em-shop.sk
3. BONUS: zľava 20% na nákupy v e-shope provitality.sk
3. BONUS: zľava 20% na nákupy v e-shope provitality.sk
4. BONUS: video návod “Ako založiť kvások”
4. BONUS: video návod “Ako založiť kvások”
5. BONUS: doživotná aktualizácia e-knihy Kváskovanie – Recepty z kvásku
5. BONUS: doživotná aktualizácia e-knihy Kváskovanie – Recepty z kvásku

VAŠE REFERENCIE: ( kliknutím na  >>> otvoríte referenciu)

  • Katarína Krausová,  Kváskujem od októbra z vlastného kvásku. Je to náš Maxík Deti sa ma často pýtajú, či už Maxo jedol Je to ako ďalší člen rodiny. Kváskový domáci chlieb je neporovnateľný ani s tým najlepším, čo ponúkajú naše supermarkety. Odkedy kváskujem, chlieb ani pečivo sme nekúpili. Aj napriek nejakým počiatočným nepodarkom. Netreba sa vzdávať. Čím viac sa pečie, tým viac sa vám kvások za to odmení. Niet nad úžasnú vôňu a chuť domáceho chleba… a ešte jedno plus je to množstvo variácií, ktoré je možné vyčarovať z obyčajného (teda neobyčajného) kvásku. A to nehovorím o zdravotnom hľadisku, keďže viem, čo v tom chlebíku a pečive mám…. Kváskovanie je silne návykové…. Stačí raz začať, a potom je už ťažko prestať
    A ako dôkaz, že je to aj pohodlné:
    Dnes ráno sme sa budili do úžasnej vône čerstvého chleba…

  • Eva Staneková, Bratislava: Ku kváskovaniu som sa dostala formou kurzu kváskovania u Naty a to úplnou „náhodou“. Dovtedy som o žiadnom kváskovom chlebe nikdy nepočula. Len ma zaujala možnosť piecť vlastný chlebík doma. No odvtedy ma kváskovanie totálne chytilo, každý víkend dobrovoľne a dokonca s veľkou radosťou a nadšením vypekám chleby, takže už chlieb a pečivo v obchode vôbec nekupujeme. Knižka Kváskovanie je úžasná, páči sa mi, že sú v nej zhrnuté všetky informácie, takže keď si s niečím neviem ohľadom kváskovania rady, tak si to mám kde „naštudovať“ ? Recepty v nej sú prehľadné, fotky výstižné, určite by nemala chybať v kváskovacej domácnosti ? Už sa neviem dočkať, kedy bude aj v papierovej forme. Dobrú noc a ešte raz vďaka za úžasnú knižku.

  • Alica Priečinská, Trenčianska Teplá: O kváskovom pečení som počula len samé chvály. A preto som sa rozhodla to aj vyskúšať. Na pohľad moje chlebíky ešte nevyzerajú „úžasne“, no moja rodina si ich veľmi pochvaľuje. Chuťovo sú výborné a oveľa ľahšie stráviteľné. Preto som sa potešila, keď som si mohla kúpiť knihu Kváskovanie. Je skvelá. Bola som prekvapená množstvom receptov, čo všetko sa dá z kvásku upiecť. Čo je úžasné, že to nie je len kniha o receptoch, ale sú v nej skvelé rady a návody, ako sa od úplného začiatku, môžem naučiť kváskovému umeniu aj doma. Veľmi sa teším, tejto knižke, pretože milujeme chlieb a pečivo. Teraz ich môžeme jesť bez výčitiek svedomia v oveľa zdravšej podobe. 

Reklamní partneri