Založenie materského kvásku

K zalozeniu materskeho kvasku potrebujeme: raznu celozrnnu muku, raznu chlebovu muku, jablko, fixu, 2lyzice, zavaraninovy pohar (od uhoriek ci medu), vodu
K zalozeniu materskeho kvasku potrebujeme: raznu celozrnnu muku, raznu chlebovu muku, jablko, fixu, 2lyzice, zavaraninovy pohar (od uhoriek ci medu), vodu
do zavaraninoveho pohara dame 15g raznej celozrnnej muky

1 deň

do zavaraninoveho pohara dame 15g raznej celozrnnej muky
zalejeme 30g vody
zalejeme 30g vody
pridame 3-4 kusky jablka bez kostky
pridame 3-4 kusky jablka bez kostky
poriadne premiesame, aby sa vsetko spojilo. Nechame na linke s polozenym vrchnakom 12 hodin.
poriadne premiesame, aby sa vsetko spojilo. Nechame na linke s polozenym vrchnakom 12 hodin.
po 12hodinach opat pridame 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody
POZOR! lyzicu od kvasku ocistime druhou lyzickou, nie prstom, aby sa nemedzilo preneseniu nezelanych bakterii do kvasku
po 12hodinach opat pridame 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody POZOR! lyzicu od kvasku ocistime druhou lyzickou, nie prstom, aby sa nemedzilo preneseniu nezelanych bakterii do kvasku
uz vidno, ze Janicko rastie, prebudili sa prve bakterie kvasku.

2 deň

uz vidno, ze Janicko rastie, prebudili sa prve bakterie kvasku.
opat prikrmime 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody. poriadne premiesame a nechame na linke 12 hodin
opat prikrmime 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody. poriadne premiesame a nechame na linke 12 hodin
vdaka znaceniu fixy mozeme sledovat ako velmi Janicko za 12 hodin narastol od posledneho krmenia. Pridame do kvasku 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody, premiesame
vdaka znaceniu fixy mozeme sledovat ako velmi Janicko za 12 hodin narastol od posledneho krmenia. Pridame do kvasku 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody, premiesame
po 12 hodiniach mu dame opat najest 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody

3 deň

po 12 hodiniach mu dame opat najest 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody
fixou si urobime znacku, v akej vyske sa po dokrmeni nachadza, opat potrebuje 12 hodin na linke
fixou si urobime znacku, v akej vyske sa po dokrmeni nachadza, opat potrebuje 12 hodin na linke
po 12 hodinach si poznacime, ako vysoko narastol. ciarky davame nad seba, aby sme sa lahsie orientovali v znackach
po 12 hodinach si poznacime, ako vysoko narastol. ciarky davame nad seba, aby sme sa lahsie orientovali v znackach
a dokrmime ho 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody
a dokrmime ho 15g raznej celozrnnej muky a 30g vody

V týchto dňoch môže nastať oddych kvásku. Vyzerá to, že kvások zomrel, nebublinkuje. Dôvodom je zmena pH. Napriek tomu pokračujeme v kŕmení kvásku.

ZMENA krmenia inou mukou- raznou chlebovou

4 deň

ZMENA krmenia inou mukou- raznou chlebovou
z Janicka odoberieme 60 g, bez jablka, do este vacsieho pohara, ako sme mali doteraz
z Janicka odoberieme 60 g, bez jablka, do este vacsieho pohara, ako sme mali doteraz
dokrmime ho 30g raznej chlebovej muky a 30 g vody. premiesame, poznacime si fixou jeho vysku po nakrmeni a nechame na linke 12 hodin
dokrmime ho 30g raznej chlebovej muky a 30 g vody. premiesame, poznacime si fixou jeho vysku po nakrmeni a nechame na linke 12 hodin
napapany Janicko narastol, poznacime si fixou, pokial
napapany Janicko narastol, poznacime si fixou, pokial
Janickovi dame jest 30g raznej chlebovej muky a 30g vody. Zamiesame a nechame na linky s polozenym, nie utiahnutym vieckom, 24hodin. takto ho budeme krmit, pokial sa z neho stane stabilny a silny chlap-t.j. po najedeni narastie tak isto- znacenie fixou je nasim voditkom
Janickovi dame jest 30g raznej chlebovej muky a 30g vody. Zamiesame a nechame na linky s polozenym, nie utiahnutym vieckom, 24hodin. takto ho budeme krmit, pokial sa z neho stane stabilny a silny chlap-t.j. po najedeni narastie tak isto- znacenie fixou je nasim voditkom
poznacime si, ako narastol za 24hodin

5 deň

poznacime si, ako narastol za 24hodin
pridame 30g raznej chlebovej a 30g vody, premiesame
pridame 30g raznej chlebovej a 30g vody, premiesame
po 24hodinach urobime znacku jeho urovne

6 deň

po 24hodinach urobime znacku jeho urovne
dokrmime ho opat 30g muky a vody, urobime znacku urovne po dokrmeni
dokrmime ho opat 30g muky a vody, urobime znacku urovne po dokrmeni
po 24hodinach vidime krasne, ako Janicko mocnie, nezabudneme urobit znacku, ako vysoko narastol
po 24hodinach vidime krasne, ako Janicko mocnie, nezabudneme urobit znacku, ako vysoko narastol
pridame 30g muky a vody, poznacime fixou

7 deň

pridame 30g muky a vody, poznacime fixou
uroven rastu Janicka po 24hodinovom jedeni
uroven rastu Janicka po 24hodinovom jedeni
dalsie posilnenie pre rozvoj spravnych bakterii v podobe 30g raznej chlebovej a 30g vody

8 deň

dalsie posilnenie pre rozvoj spravnych bakterii v podobe 30g raznej chlebovej a 30g vody
za 24hodin takto narastol
za 24hodin takto narastol
rast este nie je stabilny, pokracujeme v Janickovej vychove- primiesame 30g muky a 30g vody, vrchnak volne polozime a nechame 24 hodin na linke

9 deň

rast este nie je stabilny, pokracujeme v Janickovej vychove- primiesame 30g muky a 30g vody, vrchnak volne polozime a nechame 24 hodin na linke
nasledne mozeme sledovat, ako narastol, vsetko si fixou znacime
nasledne mozeme sledovat, ako narastol, vsetko si fixou znacime
dalsie krmenie Janicka- 30g muky a 30g vody

10 deň

dalsie krmenie Janicka- 30g muky a 30g vody
uroven, ako narastol po zjedeni
uroven, ako narastol po zjedeni
pridavame dalsie jedlo pre Janicka- muku a vodu. Stale v tom istom pomere- 30g muky a 30g vody

11 deň

pridavame dalsie jedlo pre Janicka- muku a vodu. Stale v tom istom pomere- 30g muky a 30g vody
a fixou si poznacime, kde sa nachadza
a fixou si poznacime, kde sa nachadza
prve naznaky pravidelnosti v raste
prve naznaky pravidelnosti v raste
neprestavame v krmeni, podporujeme Janickovu silu a schopnost prekvasit cely bochnik chleba. Prikrmime ho 30g muky a vody

12 deň

neprestavame v krmeni, podporujeme Janickovu silu a schopnost prekvasit cely bochnik chleba. Prikrmime ho 30g muky a vody
Janicko za 24 hod pekne narastol
Janicko za 24 hod pekne narastol
blizime sa ku koncu! Aby sme zahnali Janickov hlad, dame mu najest ako vzdy 30g raznej chlebovej muky a 30g vody

13 deň

blizime sa ku koncu! Aby sme zahnali Janickov hlad, dame mu najest ako vzdy 30g raznej chlebovej muky a 30g vody
rast je ustaleny
rast je ustaleny
aj napovrchu vyzera krasne
aj napovrchu vyzera krasne
posledne krmenie na 12hodin, Janicko je vychovany, silny, stabilny chlap! 30g muky a vody

14 deň

posledne krmenie na 12hodin, Janicko je vychovany, silny, stabilny chlap! 30g muky a vody
znova krasne narastol o tu istu hodnotu
znova krasne narastol o tu istu hodnotu
do maleho srubovacieho pohara odoberieme 2PL z vypestovaneho kvasku. mame matersky kvasok. skladujeme ho v chlanicke, kde bez krmenia vydrzi do 7 dni. ostatok vysusime, zmrazime alebo do 7 dni spotrebujeme podla receptov v knihe Kvaskovanie- recepty z kvasku:)
do maleho srubovacieho pohara odoberieme 2PL z vypestovaneho kvasku. mame matersky kvasok. skladujeme ho v chlanicke, kde bez krmenia vydrzi do 7 dni. ostatok vysusime, zmrazime alebo do 7 dni spotrebujeme podla receptov v knihe Kvaskovanie- recepty z kvasku:)