Už sa ti stalo, že tvoj kvások mal inú vôňu? Možno mal aj menej bubliniek, cestu trvalo dlhšie, než bolo nadýchané…kvások jednoducho strácal svoju silu. Aj napriek tomu, že si nič nezmenil/a. Hľadáš možné chyby, ale skôr ťa to frustruje ešte viac.Mne sa tento scenár stal mnohokrát. Bolo to príšerné. Takmer som kváskovanie zavrhla, že […]
Pomôž nám nájsť obchody po Slovensku, >>>kde všade sú dostupné najlepšie múky na kváskovanie aj bežné pečenie od Mlyn Trenčan z rady „na kváskovanie aj bežné pečenie“ a ako odmenu máme pre Teba 3x 20 kíl múky.
Na deň dobrých skutkov 28.11.2023 v utorok sme začali spolu v Teleráno na Markíze deň. Že to bolo nádherne voňavé, ale aj zábavné ráno, to ste nám písali aj vy po skončení vysielania. Naty ako certifikovaná pekárka prijala pozvanie a ukázala rôzne tipy a triky pre pečivo.
Vo februári 2023 vyšli v slovenských médiách správy, že eurokomisia schválila hmyz ako zložku potravín. Vlna znepokojenia zavládla aj na Slovensku. Obavy z kvality potravín nestihli ani utíchnuť a už vyšla na verejnosť ďalšia informácia o pšenici z Ukrajiny. Chápeme verejnosť, že na základe týchto informácií zostala zaskočená a že ľudia si začali dávať otázku: […]
Prečo sa oplatí pridať lyžicu kvásku do pečenia a ako si užiť vianočné pečenie aj s deťmi? Do novootvorenej predajne Panta Rhei v Bratislavskom AuParku sme prijali pozvanie na besedu Zdravé deti a vianočné kváskovanie, kde sme sa podelili o praktické a užitočné rady. Rozdávali sme zDARma kvások, aj sme dačo doma napečené ponúkli. Ako […]
Doprajme si kúzlo vidieť sa naživo a urobme si spoločne skvelý deň. Zapíšte si do kalendára: sobota 15. október Čo sa v daný deň chystá? Stretávka kváskovačov naživo pri príležitosti Svetového dňa chleba. Tam nesmieš chýbať! Zažijeme spoločne veľa zábavy, radosti zo vzájomných rozhovorov. Konečne sa spoznáme nielen online, ale aj naživo. A naviac, môžete […]
Našli ste parádny recept, ktorý by ste chceli vyskúšať upiecť, no v postupe je použitý iný druh kvásku, než máte doma? Odteraz už bude jedno, aký kvások autor receptu použil. V tomto článku nájdete jednoduchý návod, ako zmeniť recept z lievito madre (pšeničný tuhý kvas) na ražný kvások. A aj naopak: ako zmeniť recept z […]
Začali ste doma kváskovať a obávate sa zvýšených faktúr za elektriku? Oplatí sa pripravovať si doma chlieb a pečivo, keď počúvame od iných, že majú vyššie nedoplatky za energie? Oplatí. V tomto článku vám prinášame účinné rady a tipy, ako piecť ekonomicky. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako sa dá na domácom pečení ušetriť. Kváskovanie ako […]
Prekrojiť upečený chlieb a nájsť v ňom okále- to je vysnená méta asi každého domáceho pekára. A možno aj profesionálneho.Na internete vidíme videá ľudí, ako s hrdosťou krájajú chlieb, kôrka praská, odletuje a nám až prejde mráz po chrbte. Následne chlieb otvorí, aby bolo vidno striedku a tam sú veľké okále. Vyzerá to báječne. Ale […]
Vrámci fondu na podporu umenia na Slovensku sme boli oslovené Zemplínskou knižnicou v Trebišove na prednášku o kváskovaní. Pre pandemické opatrenia sme termín viackrát presúvali a do poslednej chvíle sme nevedeli, či sa podujatie uskutoční alebo nie. Avšak podarilo sa to a s veľkým úspechom. Takto to vyzeralo na prednáške Kváskovanie v Trebišove.
Kvasný proces vnáša do cesta nadýchanosť, vláčnosť. Jednou z možností, ktorá kvasný proces podporuje, sú enzýmy. V takých múkach, kde je enzýmov pomenej (napríklad v pšeničnej a špaldovej bielej múke), je vhodné kvasnému procesu dopomôcť, podporiť ho. Dá sa to urobiť napríklad sladom. Slad je pekárenský enzymatický prípravok, ktorý podporuje kvasný proces. Prírodné enzýmy v […]
Ako sa to všetko začalo Ako malá som milovala, keď starenka robila slíže do fazuľovej polievky a urobila ich hneď viac, aby sme po sýtej polievke mali aj dezert- makové slíže. Pre mňa aj s lekvárom. Cítila som sa veľmi dôležitá, že sa kvôli mne niečo robí navyše.U nás na Záhorí sa starkám či starým […]
Nemusíme mať doma veľa druhov múk na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute. Zbiehajú sa vám slinky už len pri opise? Presne tatko totiž chutí Jednoduchý kváskový chlieb KOVID. Prečo názov „KOVID“? Lebo chlebík vznikol počas […]
Populrna speváčka Mária Čírová vyspovedala vo video rozhovore odborníčky v kváskovaní: Naty Žúrekovú Štefkovú a Ing. Danielu Rau. Tento video rozhovor vám pomôže vám zistiť všetko potrebné, ako správne kváskovať. Populárna speváčka Mária Čírová sa pýta odborníčok nasledujúcich 12 otázok: 3:56 Prečo používame kvások, prečo nie kvasnice?7:12 Aké múky na kváskovanie potrebujete?15:04 Čo robiť keď […]
Ako upiecť kváskový chlieb rýchlejšie? Možno sa vám stalo, že ste doma zabudli založiť štartér (rozkvas) na kváskový chlieb alebo ste upečený chlieb zjedli skôr, než ste si mysleli. A tým pádom by ste potrebovali mať upečený ďalší kváskový chlebík čím skôr. Ako to urobiť? Urobte kváskový chlieb bez rozkvasu. V tomto článku vám prinášame […]
Upiecť si doma svoje kváskové rožky je pre každého z nás výzva. Lahodná a vyvážená chuť, jemná striedka, papučková nadýchanosť. Tak by mali vyzerať. Čo je dobré vedieť pri príprave rožkov, aby sme predišli ubitosti, hutnosti či kyslosti? Prinášame ti: 5 pravidiel, ktoré dodrž, ak chceš upiecť dobré rožky Urči správne vykvasený štartér- Vedieť podhadnúť […]
Mäkučký ako domáce papučky. S chrumkavou kôrkou na povrchu. To je Papučkový chlieb, v ktorom je použité LIEVITO MADRE. Tento recept je z knihy „Kváskovanie 3- Čarujeme s kváskom“, no v tomto článku vám ho zdarma pošleme na váš email, aby ste si ho doma mohli upiecť a vychutnať tak papučkovú mäkkosť a čaro tohto […]
Založili ste si lievito madre a hľadáte inšpiráciu na recepty s LM? Tento recept na páperové lievance s lievito madre určite budete robiť pravidelne. Vznikol veľmi spontánne, keď sme zakladali hromadne lievito madre (LM) vo facebookovej skupine Kváskové pečenie a po každom kŕmení ostával z lievita zvyšok. Keďže v tejto dobe sú deti doma, padlo […]
Natrafili ste na kvások, kváskovanie, či kváskové pečenie u susedy, kamarátky, či niekoho z rodiny? Rozmýšľate, ako začať kváskovať, no bojíte sa urobiť chyby pri kváskovaní? Aj keď ste začiatočník a máte obavy, či sa vám kváskový chlieb podarí, nenechajte sa odradiť. S týmto článkom vychytáte najčastejšie chyby začiatočníkov kváskovania a uvidíte, že to zvládnete […]
Prvý ročník konferencie máme úspešne za sebou. Píšete nám, že bolo úžasne. Hreje nás to pri srdci, pretože s prípravou a realizáciou konferencie bolo naozaj veľa roboty. No podľa vašich reakcií naša námaha nebola márna a konferencia bola viac než vydarená. No poďme pekne poporiadku. Aj pre tých, ktorí na konferencii Deň chleba s kváskovaním, […]
V stredu 17.7.2019 Kváskovanie pieklo v Teleráne na TV Markíza. Zavolali nás znovu do tejto rannej relácie, aby sme navarili a napiekli dobroty z kvásku. A nakoľko sú práve letné prázdniny a skoro všetci máme doma deti, vybrali sme 5 receptov, ktorými vieme deťom urobiť radosť. Piekli sme týchto 5 receptov:VIANOČKAWAFLEPARENÉ BUCHTYSENDVIČOVÝ CHLIEBMARHUĽOVÝ KOLÁČ […]
Pri kváskovaní sa vynárajú viaceré otázky, ktoré sú dôležité pre správny proces prípravy cesta. Na internete nachádzame častokrát protichodné alebo neúplné informácie.Aby sme pre vás získali pravdivé odpovede, spýtali sme sa priamo odborníka. Na naše zvedavé otázky o múkach a pekárstve nám odpovedá:Ing. Marián Tokár, PhD., Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov, Fakulta biotechnológie a […]
Recept: Lístkové cesto z kvásku Tak ako z klasického, tak aj z kváskového lístkové cesta môžeme robiť veľmi veľa druhov variácií. Môžeme ho použiť na slimáčiky alebo taštičky naplnené slanými plnkami, ale i sladkými plnkami alebo ovocím. Alebo ho môžeme použiť na prípravu koláčov ako je krémeš, alebo iné koláče, v ktorých sa používa klasické […]
V Teleráne TV Markíza dňa 13. mája 2019 od 6:00 do 8:30 hod sme znovu kváskovali pre vás. Tentokrát na tému: Garden party, oslava, grilovačka, či stretnutie s priateľmi. Čo sme pre vás kváskovali v Teleráne? Na dobrej garden party či oslave nesmie chýbať jedlo na „dzobnutie“. Pre mužov i pre ženy a nesmie chýbať […]
Nestihli ste si pozrieť TV reláciu Tajomstvo mojej kuchynes Kváskovaním a Naty a Kamilou Magálovou, v nedeľu 17. februára na STV Jednotke? Piekli sme tieto parádne kváskové Babičkine buchty Ak ste nestihli pozerať TV, tu nájdete celý záznam relácie z nedele 17.2. aj s kompletným receptom a postupom: Chcem si pozrieť záznam relácie TU Dokváskovania, priatelia! Naty a Daniela Videli […]
Nestihli ste si pozrieť pečenie tohto bieleho kváskového chlebíka pre pokročilých s Kváskovaním a Naty a Kamilou Magálovou v TV relácii Tajomstvo mojej kuchyne v nedeľu 10. februára 2019 na STV Jednotke? Ak ste nestihli pozerať TV, tu nájdete celý záznam relácie z nedele 10.2. aj s receptom: Chcem si pozrieť záznam relácie TU Dokváskovania, priatelia! Naty a […]
Ak kváskujete, tak nám určite dáte za pravdu, že otázka kvality múky je pre prácu s kváskovým cestom kľúčová. Pravdepodobne ste pri pečení už zistili, že nie je múka ako múka. S jednou sa vám ten istý recept úžasne vydaril, no s inou múkou žiaľ nie.
Mať kvalitný a stabilný kvások je základom úspechu kváskovania. Preto sa Kváskovanie rozhodlo spustiť šnúru rozdávania kvásku, aby bolo kváskovanie pre každého dostupné a naplnené radosťou. Po Žiline a Košiciach prišla na rad Bratislava. Pozrite sa s nami, ako prebiehalo rozdávanie kvásku a autogramiáda v Bratislave. Rozdávanie kvásku Od kvality kvásku závisí celková kvalita kváskovania […]
Remoska bola kedysi v každej domácnosti. Varili sme v nej ryžu, mäso a niekto ju využíval plnohodnotne namiesto rúry. Bola obľúbená natoľko, že si ju rodiny brávali so sebou na chalupu aj na dovolenku. Pamätáte si to? Aj vy ste to takto mali? Domáce varenie a pečenie v dnešnej dobe naspäť ožíva a Remoska zažíva svoj […]
Aj východné Slovensko miluje skutočne poctivý chlieb, ktorý chutí i uzdravuje. Potvrdila si to aj Naty, ktorá spolu so svojimi kváskami (ražným i bezlepkovým) sa znovu vybrala priniesť „východniarom“ najvyššiu kvalitu v podobe kvásku a kváskového pečenia. Pozrite sa s nami, ako prebiehalo rozdávanie kvásku a autogramiáda kníh Kváskovanie v Košiciach. Najprv kurzy kváskovania V […]
Mať doma kvalitný kvások je základom úspechu kváskovania. Naty sa preto vypravila Žiliny, aby rozdávala kvások. Na svoje si prišli aj tí, ktorí chceli bezlepkový kvások. Prišlo vás naozaj veľa a všetok kvások sa rozdal. Ako prebehlo rozdávanie kvásku a autogramiáda v Žiline sa dočítate exkluzívne v tomto článku. Kvalitný kvások Kvalitný, silný a aktívny […]
Už odzvonilo popraskaným a rozliatym chlebom a tomu, že neviete, ako majú vyzerať jednotlivé fázy prípravy cesta, či ako máte zachrániť prekvasené cesto. Alebo sa chcete naučiť rôzne tipy a triky pri práci s kváskovým cestom a dozvedieť sa odpovede na rôzne odborné otázky. Odteraz už každý bude kváskovať úspešne! Ako to? Máme pre vás […]
Kváskovanie si čoraz viac razí cestu do domácností. Ľudia sa zaujímajú o domáce pečenie tradičného kváskového chleba a pečiva pre ich chuť a zdravotné benefity. Aj vďaka osvete, ktorú kváskovaniu robíme, sme boli pozvané do Nitry prednášať o kváskovaní a ukázať ľuďom, ako si dopriať doma kvalitu. Pozrite sa s nami, ako bolo Kváskovanie na […]
Sobota 16.6. na Pikniku v meste v Budatínskom parku pri hrade bola očarujúca. Krásne počasie vytiahlo ľudí na deky. Hrala hudba, bolo dobré jedlo i pitie a i kváskovanie. Bolo nádherné sledovať celé rodiny, ako sa len tak hrajú v tráve, hrajú futbal, lietajúci tanier, fúkajú bublifuk, ochutnávajú všakovaké dobroty, počúvajú koncert Tomáša Bezdedu, či len tak […]
Láka vás kváskovanie a jeho zdravotné benefity, no máte aj obavy? Obavy, či sa nám chlieb vydarí, alebo ako presne máme rozpoznať správne vykvasenie jednotlivých etáp prípravy kváskového cesta, nie sú často jediné dôvody, prečo s kváskovaním otáľame. Častokrát sa zdráhame aj z obavy, či kváskovanie ničí rúru. Domáce pečenia chleba a oslobodenie sa od […]
Bola raz jedna kuchyňa. Žila si šťastným životom v útulnom domčeku, kde sa snúbil detský smiech s dospeláckou spokojnosťou. Aj kuchyňa bola spokojná. Z jej rúry sa rinula vôňa rôznych domácich koláčov, pečiva i chleba. Sporák si spieval pieseň radosti. Polievky, ktoré navaril zahriali a vyživili. Palacinky zasa zahnali mlsné chvíle a knedle, ktoré uvaril v hrnci, zasýtili. Jednoducho- kuchyňa sa cítila […]
„Máte dosť odborných podkladov a argumentov o kváskovaní?“ „Existujú nejaké svetové vedecké štúdie, ktoré potvrdzujú benefity kvásku a kváskovania?“ Takéto a podobné otázky ohľadom kvásku a kváskovania nám bežne kladiete. Naša odpoveď znie: áno. Tým, že kváskovanie NIE JE novodobým výmyslom, ale kváskovali už naše staré mamy a babičky, ktoré novodobé kvasnice nepoznali, o kvásku a […]
Tmavé chleby v sebe nesú odkaz hutnosti a celozrnnosti. Nie každý túto chuť vyhľadáva, no zároveň by si rád doprial nutrične nabitejší chlebík. Ešteže v kváskovaní môžeme mať oboje. Tmavší chlieb vďaka ražnej múke s nadýchanosťou špaldy. Upečte si tento recept na kváskový chlieb: ražno – špaldový. Chutí božsky. Preto ste ho aj vy sami […]
Žijeme v dobe veľkého komfortu a pohodlia. Stačí si niečo zaželať a výdobytky tejto doby nám umožnia želanie zrealizovať takpovediac „lusknutím prstov“. Čakanie je pre nás čoraz menej neprípustné. A práve preto komfort tejto doby prináša so sebou i negatívum: netrpezlivosť a podráždenosť. Čím viac si zvykáme na rýchlosť tejto doby, tým viac sme netrpezliví […]
Každá žena chce byť krásna a príťažlivá. Niekedy však nedostatok času a odovzdanie celej samej seba pre rodinu a domácnosť spôsobí, že starostlivosť o svoj vzhľad odsunieme na druhú koľaj. Preto prišlo Kváskovanie s nápadom, dopriať žene, ktorá kváskuje, celodenný relax a ukázať celému svetu, že aj žena s rukami zamúčenými od cesta vie byť […]
Kníhkupectvo Panta Rhei každoročne hľadá výnimočných autorov a výnimočné tituly, aby ich ocenilo vo svojej súťaži Panta Rhei Awards. Tento rok zaviedlo novú kategóriu- zdravý životný štýl. A čo nás veľmi teší: medzi nominovanými ako Kniha roka 2017 nominovali aj našu = vašu knihu „Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“ PANTA RHEI AWARDS Panta Rhei Awards je ocenenie […]
Svrbenie pokožky, vyrážky, bolesti hlavy, opuchy, stavy úzkosti až depresie. Aj takto sa môže prejavovať histamínová intolerancia. Po jej diagnostikovaní má človek zmenený jedálniček. Do života prídu nové pravidlá stravovania. Niektorých potravín či stravovacích návykov je potrebné sa vzdať. Jedným z odporúčaní je aj vylúčiť chlieb a pečivo z droždia. Ale čo kváskový chlieb a pečivo? Je vhodné kváskovanie pri histamínovej intolerancii? Rozprávali […]
Láka vás kváskovanie, no neviete sa odhodlať? Alebo ste začali ako samouk a nedarí sa vám? Prihláste sa na kurz kváskovania od A po Z s Naty a zistíte, že kváskovanie je radosť a zábava. Naty má rôzne druhy kurzov kváskovania. Pre začiatočníkov, i pre pokročilých kváskovačov, na pečenie kváskových chlebíkov i kurz na pečenie […]
Vianočný čas je o momentoch, kedy si uvedomíme, aké šťastie máme, že máme jeden druhého. Máme na seba viac času, sme k sebe pozornejší, aj našim chuťovým pohárikom doprajeme až nad mieru 🙂 Dopriať si niečo malého a nevinného pod zub ku káve či čaju pri vianočnej rozprávke je len čerešnička na torte. Pod malým […]
Štedrák sa zvykne robiť na Štedrý večer, pretože jeho zloženie je štedré 🙂 Aj keď by sa mohlo na prvý pohľad zdať, že tak rôzne chute plniek nebudú spolu „pasovať“, úplne sa dopĺňajú. A nielen skvelá chuť, ale i zloženie, kvalita a stráviteľnosť. Mňam 🙂 To sa ukrýva v tomto čisto špaldovom recepte na štedrák […]
Vanilkové rožky sa podávajú na vianočnom maškrtiacom tanieri hádam v každej domácnosti. Sú také príjemne akurát na dvakrát do úst (alebo naraz?), krehké, sladké a voňavéééé 🙂 Tento rok vám prinášame tip na ich kváskovú podobu. Sú rovnako výborné, upravené na stráviteľnejšiu a výživnejšiu formu a najviac dokonalé sú, ak zavoláme k príprave deti. Pretože […]
Určite sa zhodneme na tom, že medovníky jednoznačne patria k tej pravej vianočnej atmosfére. Rozvoňajú celý dom, pri ich príprave sa ozýva smiech, radosť a mlaskanie s ochutnávaním „natajňáča“ 🙂 A čo tak si ich tentokrát dopriať so všetkou noblesou, výživnosťou, chuťou a ešte zo špaldy? Tak my máme pre vás unikátny, niekoľko generácií zdeľaný […]
Každá rodina má svoje tradičné recepty, ktoré pripravuje na Vianoce. Sú špeciálne, jedinečné, častokrát ich dedímepo generácie. Čo tak pridať na náš zoznam niečo chutné, stráviteľné, výživnejšie a zdravšie? Máme pre vás skvelý tip na mňamku s dlhou históriou. A Vianočné pečenie nech započne- u nás sa pečie vianočná štóla z kvasu 🙂 ***VIANOČNÁ ŠTÓLA […]
Zakúsiť čaro kváskovania je čaraz lákavejšie. A niet divu- všetci si chceme dopriať chuť, kvalitu a výživu. Obava z toho, že je to náročné by nás mohla odstrašiť. Ešteže nás kváskovanie láka viac, akoby mal prevládať strach 🙂 Na otázku, či bolo skôr vajce alebo sliepka by sme mohli viesť dlhé debaty. No padla na […]
Malé, sladké pokušenie, ktoré vôbec nie je zhrešením. To je dobrá myšlienka, že? Odteraz nemusíme sniť o povolenej mlske, pretože Helenka si pečie doma svoje piškóty so želé. Podelila sa s nami o recept, aby si celý svet mohol dopriať chuť a kvalitu. Tieto sú plné lásky z domácej a poctivej prípravy, navyše stráviteľnejšie vďaka […]
Kváskovanie bolo pozvané do Dubnice nad Váhom, aby ľuďom prstredníctvom prednášky priblížilo, čo je to kvások a kváskovanie a prečo sa v tejto dobe oplatí investovať do doma pečeného chleba a pečiva. A tak autom cestovala do Dubnice nielen Naty sama, ale i s kváskom, cestom na chlieb a aj upečeným chlebíkom. Aby Dubnici ukázala […]
Stránka
Skupina
Televízia
Instagram
Telegram