12 komentárov

  1. Silvie
    21. januára 2022 @ 20:09

    Zajímalo by mě , kolik nechat vyrůst těsto v 1. fázi kynuti v teple? Zda stačí např 80% , nebo klasika 100% , nebo třeba i 110 % dle mouky např manitoba tohle snese. A jak vlastně poznat správně nakynute těsto v 1.fázi ? Jakou by mělo mít konzistenci? Děkuji

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      24. januára 2022 @ 14:07

      Krásny deň, Silvi, asi o dvojnásobok. Všetko je o praxi a o pocite. Každá múka je totiž iná, má iné pekárske vlastnostia v tom tkvie umenie pekára- mať to v oku. A to je len praxou. Držíme palce, nech sa darí 🙂

      Reply

  2. Zdenka Kyselicová
    22. januára 2022 @ 6:35

    Dobrý deň,
    poradili by ste mi, ako pri pečení chlebíka získať čo najchrumkavejšiu kôrku?
    Vopred ďakujem za každú radu.
    S pozdravom
    Zdenka

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      24. januára 2022 @ 14:06

      Zdenka, krásny deň, odporúčam pofŕkať vodou pred/po upečení, vyskúšať viaceré povrchy pečenia (nádoby, kamene a pod.) Verím, že chrumkavosť bude podľa predstáv 🙂

      Reply

  3. Iveta
    22. januára 2022 @ 11:05

    Milá Naty a Daniela,…

    bolo by super,keby ste uverejnili nejaký super receptík,aby sa mi takýto chlieb s veľkými okami podaril…viem,že to chce veľa skúšania a práce,ale aj nejaký osvedčený tip- recept by pomohol …prip.aj video recept alebo aspoň foto revept.

    Veľmi pekne ďakujem 😊
    Iveta

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      24. januára 2022 @ 14:05

      Ďakujeme, Ivetka, za námet 🙂

      Reply

  4. Lenka
    22. januára 2022 @ 19:03

    Áno po takom túžim už 5 rokov kvaskujem ale taký okaň sa mi nepodarilo upiecť a veru by ma potešil recept na taký krásny chlebík

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      24. januára 2022 @ 14:05

      Super, ďakujeme, Leni, za námet na ďalší článok 🙂

      Reply

  5. Mirka
    23. januára 2022 @ 11:23

    Milá Naty, ďakujeme za nápomocné informácie. Receptík na takýto rozprávkový chlebík by mňa aj moju rodinku veľmi potešil.
    Ďakujeme za to, že sa s nami neváhaš podeliť o Tvoje skúsenosti a vlastne za všetko, čo robíš pre rozvoj kváskovania. Je vidieť, že to robíš s nadšením a láskou. Ďakujeme. Mirka 😃

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      24. januára 2022 @ 14:04

      Ďakujem Ti, Mirka, za tak krásne slová 🙂 je mi cťou 🙂 Naty

      Reply

      • DÁŠKA
        20. septembra 2022 @ 8:27

        Čo robiť , aby sa mi cesto pred pečením a vložením do rúry nerozlial. Pecmuem na rozohratom kameni a prvých 10
        min so záparou.

        Reply

        • Naty Štefková Žúreková
          20. septembra 2022 @ 9:44

          Dobrý deň, Dáška, najčastejšie to spôsobuje dlhá doba v ošatke. ale môže to byť aj celkovou kvalitou kvasenia, jeho dĺžkou. Dôležitá je aj kvalita múky- či má dostatočnú silu a vie udržať “ťažobu” vody v sebe. Odporúčam vám robiť hustejšie cestá – uberte z vody- a postupne pomaličky pridávajte tekutinu. Chlieb je neskrotné umenie. Je to o praxi, pochopení cesta, odpečených kusoch… Určite stojí za to vytrvať a ísť pomaly, postupne- úspech je istý. 🙂
          Naty

          Reply

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.