35 komentárov

  1. 11 dôvodov, prečo kváskovať - www. Daniela Rau .sk
    22. januára 2017 @ 21:56

    […] >Návod ako založiť kvások si môžete zdarma stiahnuť TU << […]

    Reply

  2. Miroslav
    3. februára 2017 @ 15:53

    Dobry den.

    Preco sa ma z toho kvasku odoberat 4 den?
    Nenasiel som nikde vysvetlenu logiku tohoto kroku.

    Ved ked pridam muku do vacsieho mnozstva tak to nie je to iste ako ked pridam muku do mensieho mnozstva?

    Vopred vdaka
    Miroslav

    Reply

    • admin
      9. februára 2017 @ 12:07

      Nie, nie je to to isté. Muselo by sa používať väčšie množstvo múky a vody na kŕmenie, čo je neekonomické.

      Reply

  3. Andrea
    19. marca 2017 @ 16:16

    Dobrý deň,

    prečo sa kvások zakladá z CELOZRNNEJ ražnej múky a po 4 dňoch sa už kŕmi CHLEBOVOU ražnou múkou? Bude chyba, ak ho založím z CHLEBOVEJ ražnej múky?
    Ďakujem.

    Andrea

    Reply

  4. Katka
    20. marca 2017 @ 22:57

    Dobrý deň,
    mám otázku.Keď je v knihe v recepte do štartér pridávaná spaldova muka,potrebujem matersky spaldovy kvások? Keď hladka psenicna tak pšeničny?ten zakladam z akej múky?celozrnnej? toto mi nie je úplne jasné lebo niekde je ako štartér dané – kvások + špaldová hladká, niekde hladká pšeničná, niekde celozrnná pšeničná, niekde ražná chlebová, niekde ražná celozrnná??? Ja mám ražný materský kvások, môžem k takémuto kvásku pridať napr tú špaldovú alebo pšeničnú múka do štartéra?Ďakujem. ( Niekde som totiž čítala že štartér musí obsahovať iba rovnakú múku ako obsahuje materský kvások )

    Reply

    • Daniela Rau
      21. marca 2017 @ 15:41

      Dobrý deň Katka, k vašim otázkam zhrniem: Ražný materský kvások môžete použiť do štartéra, do ktorého ide ktorékoľvek múka (ražná, špaldová, pšeničná). Ražný kvások pekne zvládne prekvasiť múku v akomkoľvek štartéri. Ak máte viacero druhov kváskov (napr. založíte aj okrem ražného aj špaldový), tak môžete dať do štartéra špaldový. Ražný kvások je však najstabilnejší, preto ho doporučujeme mať určite.

      Reply

  5. 5 tipov ako využiť 4 dňový kvások - Kváskovanie
    6. júna 2017 @ 14:39

    […] zakladáme kvások podľa dobrého návodu, je v ňom napísané, že na štvrtý deň  z kvásku nechávame len 60 gramov. Čo však s […]

    Reply

  6. Katarína
    20. júla 2017 @ 21:46

    Dobrý deň….čo dalej s hotovým kváskom ktorý odložíme do chladničky? Ďakujem….

    Reply

    • Barbora
      23. februára 2018 @ 22:11

      Dobrý deň, zakladali sme kvások podľa vášho receptu. Máme dilemu, od štvrtého dňa sa len prikrmuje, alebo treba pred dokrmenim z neho vždy odoberať. Ďakujem za informácie

      Reply

      • Daniela Rau
        1. marca 2018 @ 22:39

        Dobrý deň, vo 4.deň necháme v pohári len 60g kvásku, jablko vyberieme. Primiešame 30g(2PL)vody a 30g(2PL) ražnej CHLEBOVEJ múky. O cca
        12 hodín pridanie múky a vody zopakujeme (neodoberáme).

        Reply

  7. Lucia
    29. augusta 2017 @ 6:43

    Dobrý deň, žijem v Kanade a s múkou je to trochu komplikovanejšie. Chystám sa založiť si materský kvások. Máme tu dark rye flour a potom Bread Flour for white bread môžem tieto 2 použiť na založenie materského kvasku?

    Reply

    • Daniela Rau
      23. septembra 2017 @ 19:46

      Lucka, ryžová múka je vhodná na založenie bezlepkového kvásku. A pšeničná na založenie lepkového kvásku. No skús pohľadať ražnú múku, kvások z nej je stabilnejší.

      Reply

  8. Glykemický index a kváskový chlieb - Kváskovanie
    15. septembra 2017 @ 16:23

    […] rozhodne zdravšou možnosťou. Skúsme si upiecť  chrumkavý a voňavý kváskový chlieb doma. Návod na založenie kvásku nájdete tu >> a recept na kváskový chlieb nájdete napr. […]

    Reply

    • Culka
      30. novembra 2017 @ 20:22

      Tiez z Kanady. Ta rye je razna muka.
      Kvasok som si zalozila podla navodu v knihe uz v polovici oktobra a stale sa mu nechce dvihat. Ale nestracam nadej. V najhorsom si prinesiem z rodnej hrudy, ked na jar pojdeme domov.
      Pekne voni, bublinkuje, ale nedviha sa. Mozno je to tym, ze nam to tu v noci vychladne a rano je tu zima, jak v ruskom filme. Uz len Omar Shariff a cencule chybaju.
      Ale nebudem sa branir ziadnej dobrej rade.

      Reply

  9. Zuzana
    26. septembra 2017 @ 9:21

    Dobrý deň.
    Môj kvások som dostala od kolegyne ale je špaldový a potrebuje často prikrmovať. Dá (a akým spôsobom) sa previesť špaldový kvások na ražný?

    Reply

    • Daniela Rau
      26. septembra 2017 @ 10:33

      Dobrý deň Zuzka, áno, pšeničné a špaldové kvásky je potrebné častejšie prikrmovať. Ako často- to záleží aj od hustoty kvásku, ktorý máte, zhruba cca raz za 3-5 dní. Špaldový kvások pretransformujete na ražný tak, že zoberiete z neho 1PL a prikŕmite ražnou múkou. Z toho potom znovu len 1PL a prikŕmite ražnou múkou… a znovu. Takto postupne špaldovú múku eliminujete. No doporučujem aj inú možnosť: založiť si odznova aj ražný kvások. Postup na založenie je tu na blogu. Držím palce v kváskovaní.

      Reply

  10. Lenka
    21. októbra 2017 @ 18:02

    Dobry den, nikde sa nejdem docítat, co robit s tymi dvoma lyzicami kvasku odlozenymi v chladnicke…znova prikrmovať? ako casto? a kedy ho môžem znovu pouzit a kolko odlozit…??? mam z toho chaos…
    Este som ho nezalozila, trochu sa bojim ze sa mi nepodari… ale chcem to vyskusat, pretoze mam 3 deti, a maju problem s alegiami…
    dakujem….

    Reply

  11. Darina
    4. novembra 2017 @ 19:29

    Dobrý deň chcem sa opýtať, keď základom kvások, treba to aj premiešať, nikde O tom napíšete, keď tam dám, jablko,múku, vodu,tak premiešať A aj potom vždy, keď dopĺňame, či nie Ďakujem

    Reply

  12. Milan
    10. decembra 2017 @ 13:33

    Dobrý deň.zaujalo má že sa dá spraviť aj ryžový kvások. Sme bezlepkaci .pecieme bezkvaskovy.chleba je chutná ale občas neuškodi zmena .
    Aký je postup prosím.
    Dakujem.

    Reply

  13. Janka
    17. decembra 2017 @ 20:30

    Dobrý deň, ako sa zakladá kvások? Aké suroviny na neho potrebujem a koľko? Všade sa píše – zobrať lyžicu kvásku a pridáme muku …… No ja potrebujem vedieť, ako si od začiatku vyrobiť kvások. Ďakujem

    Reply

    • Daniela Rau
      9. januára 2018 @ 23:23

      Janka kompletný návod je na stiahnutie zdarma tu v článku.

      Reply

  14. Eva
    15. februára 2018 @ 11:55

    Dobrý deň, pokúšam sa kváskovať prvýkrát v živote. Mám ale pocit, že sa mi veľmi nedarí, hoci robím všetko podľa knihy. Na tretí deň mi kvások vôbec nenarástol, len bublinkoval a mám pocit, že je celkom riedky (nepridávala som jablko). Aj napriek tomu som z neho odobrala nakŕmila ho chlebovou múkou, no aj tak sa mi to veľmi nezdá. Začala som v nedeľu večer, čiže dnes ráno to bol koniec 4. dňa. Tu na stránke som sa dočítala, že kvások musí byť kŕmený každých 12 hodín, no v knihe je len ráno a večer, tak je možné, že som tento čas tak úplne nedodržala. Je to chyba? Ďakujem.

    Reply

  15. Kristina
    19. februára 2018 @ 9:20

    Dobry den, kvasok som zalozila podla navodu, avsak na stvrty den, po prechode na chlebovu raznu (Babickina volba), sa na nom objavil biely povlak – moze to byt plesen? Kvasok vsak nesmrdi, ale pekne vonia. Mam zalozit novy? Dakujem!

    Reply

    • Daniela Rau
      1. marca 2018 @ 22:51

      Dobrý deň Kristínka, vašu otázku čítame až po pár dňoch. Ako sa vám darí s kváskom?

      Reply

  16. Zuzana
    1. marca 2018 @ 21:16

    Dobry den, zakladam si kvasok podla Vasho receptu, takze som suroviny tri dni nepremiesala, ale ine zdroje uvadzaju vzdy miesat. Neviem, ci v kvasku pokracovat, alebo ho vyhodit a zacat odzaciatku a pridavanu vodu a muku vzdy premiesat? Dakujem.

    Reply

    • Daniela Rau
      1. marca 2018 @ 22:36

      Dobrý deň pani Zuzana, samozrejme. Vždy keď pridáme múku a vodu zamiešame v pohári.

      Reply

  17. Alena
    17. marca 2018 @ 21:33

    Dobry vecer a co s tym zvysnym kvaskom,ktory sa redukuje po 4 dboch…to je odpad?…a ako dlho sa da takto vytvoreny kvasok pouxivat…a preco sa cast odklada do chladnicky?…dakujem za odpoved 🙂

    Reply

  18. Mikra
    29. júna 2018 @ 23:43

    Dobrý deň, pri prikrmovani kvasku ho môžem dať do chladničky okamžite ako dosiahne dvojnásobnú hodnotu alebo musím čakať tých 9-12 hodín. Pretože momentálne žijem v španielsku a izbové teplota je cca 28 stupňov a kvasok sa mi zdvojnásobil po hodine ?
    A myslite ze pri týchto teplotách mám prejsť radšej na chladničkove kvasenie alebo môžem skrátiť casy kvasenie? Dakujem

    Reply

    • Daniela Rau
      5. augusta 2018 @ 9:11

      Dobrý deň Mikra, časy kvasenia treba vždy skracovať alebo predlžovať podľa teploty okolia, kde sa kvások nachádza. Čím vsššie teploty, tým kratšie treba nechať štartér kvasiť. Inak by prekvasil a výsledok by už nebol taký parádny.

      Reply

  19. Daniela
    23. septembra 2018 @ 12:26

    Dobry den,kvasok som dostala od kamosky v malom pohariku.z neho som mala odobrat do misky a zakladat starter.do toho maleho poharika som mala doplnit lyz.muky,lyz.vody.
    Startet 150g muka,150g voda a kvasok.
    Starter vykysol chlebik sa vydaril.
    Robim spravne? Kedze vo vasom recepte je to inak.

    Reply

    • Daniela Rau
      23. septembra 2018 @ 17:07

      Dobrý deň, z kvásku, ktorý ste dostala od kamarátky- ak ste dostala dostatočné množstvo, tak:
      1. odobrať do receptu/ do štartéra a postupovať podľa receptu
      2. do zostatku v poháriku – dať adekvátne množstvo múky+ vody, nechať vykvasiť pri izbovej teplote a potom uzatvoriť pohár a dať do chladničky až do ďalšieho pečenia

      Reply

  20. Mária
    27. septembra 2018 @ 14:26

    Dobrý deň,zakladám kvások týždeň a po týždni ho cítiť trochu kyslasto, čo s tým, mám ho dať .do chladničky, alebo je už pokazený, keď je kyslastý.
    Ďakujem.

    Reply

    • Daniela Rau
      28. septembra 2018 @ 12:02

      Majka v kvásku prebieha mliečne kvasenie, takže je prirodzené, že ho cítiť mierne kyslasto. Treba len pokračovať podľa návodu. Prípadne sledujte na YouTube kanál Televízia Kváskovanie, kde vysvetľujeme a ukazujeme veľa vecí ohľadom kvásku a kváskovania. Držíme palce.

      Reply

  21. leopold
    8. novembra 2018 @ 16:38

    ved hotovy kvasok sa uz da kupit v rac. predajnach a naco potom tolko roboty

    Reply

    • Daniela Rau
      26. novembra 2018 @ 22:01

      Leopold, niet nad doma vypestovaný kvalitný a stabilný kvások.

      Reply

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *