4 komentáre

  1. Jitka
    5. júna 2020 @ 12:50

    Dobrý den, v první řadě bych ráda upřímně poblahopřála k úspěchu a poděkovala za všechny články a videa, díky kterým jsem upekla svůj vlastní chleba. Ráda bych se zeptala na své věci, na které jsem zatím nenašla odpověď:
    1/ chleba s rozkvasem/ bez rozkvasu
    Plno lidí nedá na chleba bez rozkvasu dopustit, jelikož se jim zdá jednodušší a “povede se”. Někde jsem viděla, že s rozkvasem je lepší kvůli nutričním hodnotám. Měla byste pro mě k tomuto více informací?
    2/ dá se čerstvě namletá mouka rovnou použít k pečení, nebo se musí odležet? Poslední chleba jsem dělala z čerstvé špaldy a drobil se, mohl by být důvod čerstvě namletá mouka?

    Předem díky za odpovědi, na které už dlouho hledám odpověď
    Jitka

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      10. júna 2020 @ 10:23

      Zdravím, Jitko, moc moc ďakujem.
      Čo sa týka prvej otázky, venovali sme sa jej v tomto článku, snáď pomôže: https://kvaskovanie.sk/chlieb-bez-rozkvasu/
      Aby dosiahla múka svoje pekárenské vlastnosti, po zomletí by mala odstáť. Čerstvá múka je príliš enzymaticky aktívna.
      Nech sa darí, všetko dobré 🙂

      Reply

  2. Jozef
    25. júna 2020 @ 20:44

    Dobrý deň Vám prajem,

    Dlho Vás sledujem, aj Vašu prácu. Musím uznať, Vaše kvality. Mňa učil piecť môj , dnes staručký svokor….a musím povedať, že to bol “Majster” pekár.
    Prajem Vám veľa pevného zdravia vo Vašej práci.

    Reply

    • Naty Štefková Žúreková
      26. júna 2020 @ 20:54

      Skvele, Jozef! U vás sa potvrdzuje to, čo sa snažíme navrátiť- kváskovanie spája generácie. Nech sa darí 🙂

      Reply

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *