Ako ozdraviť kvások

Základom úspešného kváskovania je stabilný, silný a dobre vypestovaný kvások. Najmä vďaka jeho vitalite sa môžeme tešiť z krásnych, nafúknutých chlebových “balónov”. Kvások je živý, veľmi pestrý organizmus. Tak ako ten ľudský, kvások vie byť “zdravý”, no vie i ochorieť. Chorý kvások znamená, že zrazu nám to pri pečení nejde. Jeho vitalitu rozpoznáme podľa bubliniek, ktoré produkuje. […]

čítať ďalej