Metóda 123 na pečenie chleba

Potrebujete doma upiecť chlieb, no nemáte po ruke knižky Kváskovanie či nejaký odskúšaný recept? Stačí si pamätať metódu 123 a môžete upiecť chlieb hocikde: na chalupe, na dovolenke, či kdekoľvek.

Táto metóda 1-2-3 na pečenie chleba koluje na internete a na Facebooku a často sa naňu pýtate. I preto ju spisujeme do tohto článku, aby ste vedeli, o akú metódu vlastne ide a ako sa v nej postupuje.

Metóda 123 na pečenie chleba

Čo znamená 123? Znamená to podiel jednotlivých surovín:

1 diel kvások (presnejšie povedané rozkvas/štartér z kvásku)

2 diely tekutina

3 diely múka

Príklad:
100g štartéra

100g x2= 200g tekutiny

100g x3= 300g múky.

Alebo: 150g / 300g / 450g

Alebo: 200g / 400g / 600g

Hmotnosť jednotlivých surovín sa násobí podľa váhy použitého rozkvasu/štartéra.

Použitá tekutina: použiť môžete vodu, pivo, mlieko, kefír, Tibi hubu,…

Použitá múka: výber je len na vás

Potom už len pridáte soľ, rascu, semienka, bylinky,… podľa toho, čo máte doma radi.

Ostatný postup je rovnaký ako pri iných kváskových chlebíkoch.

Pozor: Recept na 123 chlieb je veľmi približná metóda pre už trochu skúsenejších pekárov. Prečo pre skúsenejších? Lebo pekár, ktorý podľa tejto metódy pečie, musí na základe použitého druhu múky usúdiť, či je hustota zamieseného cesta akurát, alebo je potrebné ešte pridať trochu vody alebo naopak múky. Je totižto veľký rozdiel v savosti jednotlivých múk. Či použijete ražnú celozrnnú, ražnú chlebovú, špaldovú, či pšeničnú, jemne mletú alebo hrubo mletú, každá vsiakne iné množstvo použitej tekutiny a tým pádom vznikne úplne inak husté/riedke cesto. Preto je dôležité pri tejto metóde sa riadiť očami a hmatom a hustotu cesta prispôsobiť výsledku, ktorý chceme dosiahnuť.

Do kváskovania, priatelia.

1-2-3 a šup niečo dobré kváskové upiecť!