Recept: Kváskové lístkové cesto

Postup:

Múku preosejeme a všetky suroviny na cesto spolu dobre vymiešame. Získame tukové cesto, na ktoré kvások potrebuje čas, aby múku v ňom spracoval. Preto ho rozdelíme na 2 časti, každú vytvarujeme do tvaru kvádra, obalíme do papiera na pečenie, dáme do igelitového vrecúška a dáme do chladničky na cca 48 hodín (kľudne aj na dlhšie). Zatiaľ my môžeme pracovať alebo oddychovať a kvások bude v ceste v chladničke cesto spracovávať.

Cesto vyberieme z chladničky a necháme chvíľu pri izbovej teplote zmäknúť, aby sa dalo vyvaľkať. Pripravíme si 2 veľké plytké plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Pripravíme si plnky, ktorými budeme lístkové cestá plniť.
Rúru dáme rozohriať na 190 – 200´C.

Pracovnú dosku jemne pomúčime a jednu časť lístkového cesta vyvaľkáme natenko na tvar obdĺžnika. Následne cesto rozrežeme podľa tvaru, ktorý chceme dosiahnuť.

V našom prípade slanú bryndzovú plnku natrieme na celú šírku vyvaľkaného cesta a na plnku dáme špenátovú zmes. Cesto s plnkou zrolujeme do závinu. Závin potrieme olejom a nakrájame niťou na 1,5 – 2 cm hrubé kolieska (nožík plnku vyberá). Kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme zmesou bielka a mlieka a dáme upiecť do vyhriatej rúry.

Druhú časť cesta naplníme sladkými plnkami. Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a rozdelíme na 8 štvorcov. Tie naplníme rôznymi sladkými plnkami podľa chuti a cesto preložíme podľa požadovaného tvaru, aký chceme získať. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme zmesou bielka a mlieka a dáme upiecť do vyhriatej rúry.

Obidve verzie pečieme pri 190 – 200´C cca 13 – 15 minút, až kým cesto získa zlatistý odtieň (dĺžka pečenia je individuálna – záleží od vašej rúry a veľkosti zvolených tvarov).

Po dopečení cesto pofŕkame vodou (napr. rozprašovačom alebo len tak rukou). Necháme vychladnúť. Šatôčky so sladkými plnkami môžeme posypať práškovým cukrom.

Dobrú chuť.