Kvások je pestrý živý organizmus obsahujúci viaceré druhy baktérií. Pre zachovanie vitality, teda jeho sily a kvality, je potrebné sa oň starať- pravidelne ho kŕmiť vodou a múkou. Intervaly sú rozdielne v závislosti od druhu a hustoty kvásku. Zo skúseností vieme, že kvások vydrží maximálne 7 dní v chladničke bez kŕmenia, pri zachovaní jeho sily […]
Kváskovať sa dá aj ušami. Pre poslucháčov rádia Lumen sme v rubrike Na skok do kuchyne prezradili, že kvások je tradičným spôsobom pečenia a nie novodobý výmysel. Čo ste sa mohli od nás v dvoch dieloch vysielania ešte dozvedieť? Okrem prínosov kváskovania pre zdravie sme sa naučili, ako vypestovať ten najkvalitnejší, najuniverzálnejší a najmenej náročný […]
Keď zakladáme kvások podľa dobrého návodu, je v ňom napísané, že na štvrtý deň z kvásku nechávame len 60 gramov. Čo však s kváskom, ktorý nám zostane? Je ešte príliš „mladý“ a slabý, aby sme z neho mohli upiecť chlebík nadýchaný ako balón. Takýto mladý kvások sa správa jednoducho povedané ako puberťák: nevyspytateľne ? Čo s ním […]
Milí naši milovníci kvásku, pripravili sme pre vás exkluzívnu SÚŤAŽ, ktorá vás určite poteší. Zakúpením knihy „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ v období 25.05.- 13.06.2017 budete automaticky zaradení do súťaže o EXKLUZÍVNY POBYT PRE 2 OSOBY na dve noci s polpenziou a neobmedzeným vstupom do wellness v Kaskády Hotel&SPA Resort v hodnote 308 EUR Ako […]
Patríte k ľuďom, ktorí radi chrumkajú niečo dobré pri telke? Alebo vás honí mlsná, no na sladké práve nemáte čas? Máme pre vás dokonalý recept na párty tyčinky. Vďaka nemu už nepôjdete do obchodu tyčinky kúpiť. Len domáci, nedokonalý tvar prezrádza, že nie sú z obchodu. Tyčinky sú z kvásku, sú plné chuti, úžasne praskavé, […]
Kváskovanie zažíva svoj comeback. Ľudia sa tešia, keď pociťujú na svojom zdraví, ako veľmi im kvások pomáha a najmä si užívajú skvelú chuť kváskových jedál. Po dlhšom zvažovaní som sa rozhodla zorganizovať kurz kváskovania aj na východe Slovenska, kde je po kváskovaní veľký hlad. Nechcela som len tak bezhlavo „súkať“ kurzy hocikde. Na tak veľkú […]
Krásny, nadýchaný bochník plný chuti a zdravia dokážeme upiecť aj my sami bez problémov. Vďačíme za to kvásku, ktorý svojou prácou „vytiahne “ chuť a kvalitu zo zrna, a to negatívne v ňom zneguje. Čo však potom, keď je chlieb už upečený? Ako kváskový chlieb či pečivo správne skladovať? Prinášame vám 3 tipy ako správne skladovať chlieb. […]
Kváskovať neznamená piecť len chleby. Kvások má umiestnenie všade tam, kde potrebujeme prebublať cesto bublinkami a urobiť ho nadýchaným. A to platí aj pri sladkom pečení. Zároveň nie je pravdou, že kváskovať sa dá len s lepkovými múkami. Lepok nie je to, na čom kvások funguje. Kváskovať sa dá nielen chutne a zdravo, ale aj bezlepkovo. […]
Pečenie kváskového chlebíka a pečiva, ktoré podporuje naše zdravie, je pre mnohých lákavé a príťažlivé. Vidina zlepšenie alergií, kožných problémov, problémov s nafukovaním či trávením, sú dosť veľkou motiváciou, prečo začať premýšľať nad tým, že budeme doma kváskovať. Čo nás ale častokrát odrádza je časovo náročnejší proces, ktorý kváskovanie sprevádza. Skrátka: kváskovanie trvá. Kvások musí múku […]
V sobotu 8.4. sa stretlo 600 žien v Bratislave na podujatí Umenie byť ženou. A Kváskovanie nesmelo chýbať. Od skorého rána sa schádzali ženy, aby si vypočuli rôzne zaujímavé prednášky o zdravom životnom štýle, sebavedomí, prijatí seba samej, či problematike v rodine. Kváskovanie sa popritom snažilo nainfikovať ženy zápalom pre kvások 🙂 Pre ženy pripravené […]
Kváskovali sme znovu v telke, videli ste? Tento týždeň 4.4.2017 sme znovu boli v RTVS v relácii Dámsky klub. Počas relácie sme pre vás pripravovali 3 nové vynikajúce recepty: Detský kváskový chlieb Pagáčiky z kvásku Sladké pampúšiky (šišky) z kvásku Okrem toho sme priniesli ukázať, čo všeličo sa dá z kvásku pripraviť: sladké lupačky, chlebíky, […]
V momente, keď vás začne chytať „mlsný jazýček“ a vy začínate premýšľať nad tým, čo upečiete, určite vyskúšajte tieto osie hniezda. Sú prekvasené vôľou života kvásku, vo vnútri vláčne, úžasne voňavé a chutia všetkým. S použitím špaldovej múky, kokosového oleja a medu vás pozývame na zdravé mlsanie. Recept od Naty na chutné >>> osie hniezda z kvásku […]
Aj mastri kuchári sa od nás učia kváskovať. Na zasvätenie do tajomstva kváskovania si zavolal Naty Žúrekovú Štefkovú majster kuchár Peter Duranský, ktorý je head chef v Medusa restaurant & club vo Viedni. Keď sa o tom dozvedel Jaroslav Žídek, známy český šéfkuchár pôsobiaci na Slovensku, na kurze chcel bezpodmienečne takisto byť. A tak sa zrazu […]
Každého domáceho pekára, ktorý používa na prekyprenie cesta kvások napadne otázka, čo s kváskom, keď odchádzame na dlhšie preč a nemôžeme sa o kvások starať. Prinášame vám zopár tipov, ako môžeme odísť preč z domu na viac dní a kvások pritom prežije: Prvou možnosťou je zobrať kvások so sebou. Tento prípad je vhodný, ak necestujeme ďaleko […]
Mať doma živý a silný bezlepkový kvások je základom úspechu dobrého bezlepkového kváskovania. Takýto kvások vie prebublať cesto a prekypriť ho. V bezlepkových múkach sa nevyskytuje lepok. Lepok (glutén) vytvára v ceste „sieť“. V nej sa zachytávajú bublinky, ktoré kvások produkuje, čo spôsobuje nadýchanosť chleba a pečiva. Keďže v bezlepkových chleboch a pečive táto gluténová sieť absentuje, bublinky […]
Ako sa mám starať o kvások? S touto otázkou sa stretne každý, kto začína s kváskovaním. Možno ste kvások dostali od niekoho ako dar, alebo ste si vypestovali svoj vlastný, no neviete, čo s ním teraz urobiť. Keďže kvások je živý organizmus, je potrebné mu venovať aj patričnú starostlivosť. Je ako živé „tamagoči“, ktoré máte […]
Prečo kváskovať? Ako kvások funguje? V čom je tak výnimočný? Počúvnite si zákusliné info o tom, ako Naty kváskuje aj s deťmi, aké fígle na to má a prečo sa s toľkým odhodlaním snažíme navrátiť poctivú chuť kvality do našich kuchýň. Plus inšpirácia na kváskový recept každý deň 🙂 Všetci ladíme >>>RÁDIO REGINA<<< 11:35 relácia […]
Na každú tvár sa posadí pokoj a nežnosť, keď si spomenieme na lásku našich starých mám. Vždy ochotne upiekli buchty či záviny, na plnke teda vôbec nešetrili. Teplom a láskou svojich rúk vymiesili vždy hodvábne cesto, ktorého chuť je neprekonateľná. Dá sa takéto cesto urobiť aj kváskové? Dajú sa prerobiť babičkine recepty na kváskové verzie? S […]
Cítila som sa vždy veľmi dôležito, keď ma opýtali, čo majú navariť. A ani si neviete predstaviť ten pocit, ako moje JA narástlo, keď ešte podľa toho aj navarili! Žiadala som si len málo druhov jedla- paprikáš, makové piery alebo parené buchty. Och, tie starenkine… Pamätám si tie posledné od nej… samá nostalgia 🙂 Ako […]
Základom úspešného kváskovania je stabilný, silný a dobre vypestovaný kvások. Najmä vďaka jeho vitalite sa môžeme tešiť z krásnych, nafúknutých chlebových „balónov“. Kvások je živý, veľmi pestrý organizmus. Tak ako ten ľudský, kvások vie byť „zdravý“, no vie i ochorieť. Chorý kvások znamená, že zrazu nám to pri pečení nejde. Jeho vitalitu rozpoznáme podľa bubliniek, ktoré produkuje. […]
Dôvody, prečo začať kváskovať, bývajú rozdielne, no najčastejšie je to dôvod priniesť zdravie pre naše deti. Chceme im dať to najlepšie z najlepšieho. Aj keď sa nám zdá, že na to nemáme čas. Oplatí sa naozaj kváskovať? Nie je to len klam tejto doby? S určitosťou vám môžeme povedať, že kváskovanie prospieva nášmu zdraviu, a teda […]
Čo je našou najväčšou motiváciou začať kváskovať? Zdravie 🙂 Dopad kvásku na naše trávenie, využiteľnosť jednotlivých surovín, odkyslenie organizmu a tým aj posilnenie imunity nás odzbrojí. O to viac, ak sa jedná o našich najbližších, o naše deti. Častá chorobnosť, problémy s ekzémami, rôzne alergie sa po oslobodení od pekární upravujú až miznú. Kedysi to bolo […]
Na jar tohto roku, kedy kniha bola ešte len na papieroch a cesto všade naokolo, sme priniesli v spolupráci s najčítanejším mesačníkom Zdravie článok o tom, aké je to úžasné, upiecť si doma svoje mäkučké a čerstvučké rožky, ktoré nespôsobujú nadúvanie či pálenie záhy. Vaša odozva bola veľká, a tak sme sa rozhodli vybrať 5 […]
Poznáte potrál menucka.sk? Skvelé tipy na reštaurácie, ich recenzie, zaujímavé články a mnoho iného. Naše kváskovanie prinieslo portálu článok, v ktorom sa dozviete: aby sa každý dozvedel že kváskovanie nie je novodobý výmysel časová náročnosť je len strašiak aké výhody má kváskovanie tipy a triky a zaujímavé informácie Zaujímavé čítanie nájdete tu: Najlepší domáci chlieb […]
Asi najznámejší portál, ktorý motivuje ľudí k pohybu a zdravému životnému štýlu je od začiatku partnerom Kváskovania. To, že kváskovať sa oplatí, či ako nám kvások vie pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch a aj viac sa dozviete v článku Kvások alebo droždie? Čo je lepšie?
Článok o kvásku, našej vášni ku kváskovaní napísala i Henrieta Peskovičová. Prečo je je kvások taký úžasný a ako to funguje, sa dozviete na Ako Naty a Danka múku kváskom oživili.
Paráda! Nový čas pre ženy kváskuje 🙂 V zaujímavom článku sa dozviete čo je to kvások ako si kvások založiť ako sa s ním pracuje rady tipy a triky príbeh autorky Naty Žúrekovej Štefkovej a prispievateľky receptov MUDr. Andrey Gáži Vedeli ste, že kváskovaním znižujete riziko vzniku zubného kazu?
Upiecť si doma svoj kváskový chlieb je niečo dokonalé. Celý dom je prevoňaný atmosférou života a naše vnútorné „Ja“ rastie vytiahnutím chleba z rúry. A najmä pri počúvaní následnej chvály od okolia. Domáci kváskový chlieb nie je ťažká tehla kyslej chuti, ako tvrdia niektorí. Je to nadýchaný, mäkký balón plný bubliniek, pokrytý chrumkavou kôrkou. To […]
Povedomie kvásku a kváskovania v poslednej dobe prudko stúpa. Ľudia sú totiž vplyvom alergií a intolerancií motivovaní hľadať riešenie, ako môcť jesť aj naďalej chlieb, pečivo, koláče, skrátka múčne veci. A tak sa dostávajú ku kvásku, ktorý je ľahšie stráviteľnejší, viac zasýti, má nižší glykemický index, odkysľuje organizmus a podporuje imunitný systém. Kváskové produkty v supermarkete? Využiť dopyt po […]
Kváskovanie si razí svoju cestu do každej domácnosti úspešnou cestou! Vo štvrtok 20.10.2016 sme pre Vás piekli a ukázali recepty z kvásku naživo v RTVS 🙂 Čo ste mohli vidieť? Letom- svetom sme povedali , ako na kvások, niektoré tipy a triky pri práci s cestom a aké chyby sa môžu stať s kváskom a cestom. […]
Radujte sa s nami, priatelia! Boli sme si po náš- Váš poklad:) Kniha Kváskovanie- Recepty z kvásku už dýcha:) Priamo v sklade sme ich podpisovali a balili pre Vás, ktorí ste si ju objednali v predpredaji. Pozrite sa na video, ktoré perfektne vystihuje našu náladu, ktorá panovala počas celého dňa 🙂
Láska je zázrak, tak posielam z neho kúsoček.
V dnešnej dobe plnej alergií a intolerancií sa rozhodneme častokrát aj dobrovoľne, že sa vzdáme niektorých potravín. Niektorým príde ľúto zvierat, a tak sa stanú vegetariánmi. Niektorí sú presvedčení o škodlivosti mlieka pre ľudský organizmus, a preto vylúčia mliečne potraviny. Iní zasa nechcú telo zahlcovať lepkom, a tak vyradia múčne jedlá obsahujúce lepok. Pozrime sa […]
Kváskový olivový chlieb z knihy Kváskovanie- Recepty z kvásku
Kváskové žemličky
Pšenično- ovsené kváskové chlebíky. Prevoňali celý byt:)
Kváskové bratislavské rožky plnené makom a lekvárom. Také máme najradšej :).
Kváskové špaldovo- ražné kocky
Kváskové špaldové žemle
Kváskový biely so špaldovým kváskom.
Kváskové bagety
Biely chlieb s ražným kváskom upečený v peci.
Celozrnný ražný chlieb,100% celozrnná ražná múka a semienká.
Biely kváskový chlieb.Kvasil v noci v chladničke 10 hodín.Upečený v liatinovom hrnci.
Pšenično-žitno- kváskovo-burčákový chlebík….. 🙂
Pšenično- ražný kváskový chlieb. Takzvaný Kubík. Vhodný pre začiatočníkov.
Moje kváskové výtvory: bratislavské rožky, pšenično- ražný chlieb a bryndzový koláč
Kváskové rohlíky zo špaldovej múky…
Celošpaldové bagety a chlebík v pomere 70% celozrnná a 30% hladká
Tyra zadělávaná syrovátkou z tibi houbičky a potřená sádlem
Svadobný kváskový chlieb
Stránka
Skupina
Televízia
Instagram
Telegram