Priatelia kvásku a vyznávači kvality, ďakujeme, že ste s nami, že ste sa nechali „nakaziť“ láskou pre kvások. Knihu Kváskovanie- Recepty z kvásku sme pre vás tvorili deň – noc s láskou a plným nasadením. Snažili sme sa, aby ste v knihe našli všetko potrebné na to, aby ste mohli úspešne kváskovať a priniesť tak […]
Agrokomplex výstavníctvo Nitra každoročne prináša novinky z celej oblasti poľnohospodárstva. Traktory, kombajny, sejačky, zvieratá, kŕmivo, rastliny a, samozrejme i veľké trhy. No tento rok 2017 bol špeciálny: usporiadatelia zakomponovali do kontextu výstavy aj kváskovanie. Ako to tam vyzeralo? Samozrejme, všetko malo svoje čaro a bolo zaujímavé. My sme vyhľadali však hneď prvú budovu pri vstupe […]
Intolerancie. Rozprávky. Recepty. Hovoríte si, že to nejde dohromady? Ale veru ide a ako super! S radosťou vám dávame do pozornosti dva úžasné elektronické knižky od šikovnej žienky a maminy 2 malých neposedníkov Danky Piljarovej. Táto mamina spojila svoje skúsenosti s intoleranciami a fantáziu do 2 e-knižiek: „Zázračné rozprávky na zjedenie“ a „Ako variť bez […]
Byť mamou je úžasná vec. A každá mama vie, aké je niekedy ťažké dostať do tých našich deťúreniec niečo zdravé, najmä zeleninkové. Preto máme veľkú radosť, že vďaka našej priateľke, dvojnásobnej maminke Andrea Kovacova, ktorá je zakladateľkou, srdcom i dušou portálu Čo dokáže mama, vznikla na Slovensku prvá zeleninková knižka. Knižka, vďaka ktorej si každé […]
Kvások je pestrý živý organizmus obsahujúci viaceré druhy baktérií. Pre zachovanie vitality, teda jeho sily a kvality, je potrebné sa oň starať- pravidelne ho kŕmiť vodou a múkou. Intervaly sú rozdielne v závislosti od druhu a hustoty kvásku. Zo skúseností vieme, že kvások vydrží maximálne 7 dní v chladničke bez kŕmenia, pri zachovaní jeho sily […]
Aj vám sa spájajú langoše s detstvom? Doma sme ich často nemávali, no na každom trhu a jarmoku bol stánok, odkiaľ sa rinula omamná vôňa smaženého cesta s cesnakom a syrom. Skákala som ako opica a prosila o jeden. Pamätám si na slávny deň, keď som sa odhodlala si kúpiť langoš sama- stánok bol pred kultúrnym domom, hneď pri schodoch. Rad […]
Chceli by ste, aby váš doma upečený kváskový chlebík vydržal ešte dlhšie než zvyčajne? Máme pre vás skvelú „vychytávku“, ktorá sa objavila už aj na slovenskom trhu: Bee’s Wrap . Poznáte Bee´s wrap? Bee’s Wrap je obal na uskladnenie potravín. Je výborný na balenie chleba, pečiva, no i syra, či zeleniny . Je vyrobený z organickej […]
Kváskovať sa dá aj ušami. Pre poslucháčov rádia Lumen sme v rubrike Na skok do kuchyne prezradili, že kvások je tradičným spôsobom pečenia a nie novodobý výmysel. Čo ste sa mohli od nás v dvoch dieloch vysielania ešte dozvedieť? Okrem prínosov kváskovania pre zdravie sme sa naučili, ako vypestovať ten najkvalitnejší, najuniverzálnejší a najmenej náročný […]
Keď zakladáme kvások podľa dobrého návodu, je v ňom napísané, že na štvrtý deň z kvásku nechávame len 60 gramov. Čo však s kváskom, ktorý nám zostane? Je ešte príliš „mladý“ a slabý, aby sme z neho mohli upiecť chlebík nadýchaný ako balón. Takýto mladý kvások sa správa jednoducho povedané ako puberťák: nevyspytateľne ? Čo s ním […]
Milí naši milovníci kvásku, pripravili sme pre vás exkluzívnu SÚŤAŽ, ktorá vás určite poteší. Zakúpením knihy „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ v období 25.05.- 13.06.2017 budete automaticky zaradení do súťaže o EXKLUZÍVNY POBYT PRE 2 OSOBY na dve noci s polpenziou a neobmedzeným vstupom do wellness v Kaskády Hotel&SPA Resort v hodnote 308 EUR Ako […]
Častokrát si vyberieme recept podľa fotografie, kde nás výsledný produkt zaujme. Keď si však študujeme suroviny, natrafíme na pojem „sladenka“. Čo to je a prečo to tam je? Prinášame vám pár informácií o sladenke ako dôkaz, že sa ju oplatí mať doma a používať ju do receptov ako druh sladidla. Čo je to sladenka?Sladenka alebo […]
Stále vám tu na blogu a vo Facebook skupinách Kváskovanie a Kváskové pečenie hovoríme, že nie je múka ako múka. Podľa názvu taká istá múka od jedného výrobcu sa správa v recepte odlišne, ako taká istá múka od iného výrobcu. Dve „rovnaké“ múky a iný výsledok. Nie horší alebo lepší, jednoducho len iný. Aj preto sme sa rozhodli […]
Patríte k ľuďom, ktorí radi chrumkajú niečo dobré pri telke? Alebo vás honí mlsná, no na sladké práve nemáte čas? Máme pre vás dokonalý recept na párty tyčinky. Vďaka nemu už nepôjdete do obchodu tyčinky kúpiť. Len domáci, nedokonalý tvar prezrádza, že nie sú z obchodu. Tyčinky sú z kvásku, sú plné chuti, úžasne praskavé, […]
Kváskovanie zažíva svoj comeback. Ľudia sa tešia, keď pociťujú na svojom zdraví, ako veľmi im kvások pomáha a najmä si užívajú skvelú chuť kváskových jedál. Po dlhšom zvažovaní som sa rozhodla zorganizovať kurz kváskovania aj na východe Slovenska, kde je po kváskovaní veľký hlad. Nechcela som len tak bezhlavo „súkať“ kurzy hocikde. Na tak veľkú […]
Nájdite si vo svojom okolí človeka, ktorý kváskuje a označte na mape seba, aby o vás vedeli aj ostatní. Označte na mape vaše mesto a vpíšte k nemu svoje meno a kontakt na seba a aj to, či máte kvások ražný, špaldový, pšeničný alebo bezlepkový. Do kváskovania priatelia. Veríme, že táto mapa kváskovania bude fungovať […]
Kúp si kuchársku knihu „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ v dňoch nedeľa 23.4. – piatok 5.5.2017 a budeš automaticky zaradený do súťaže o 3 konopné MAXI vrecká na chlieb od Hoja Hemp Praktické konopné vrecká na uskladnenie chlebíka. Vrecko v tomto rozmere MAXI je v hodnote 17 EUR/ks. Držíme palce v novej súťaži. Výhercami súťaže sa stali: […]
Krásny, nadýchaný bochník plný chuti a zdravia dokážeme upiecť aj my sami bez problémov. Vďačíme za to kvásku, ktorý svojou prácou „vytiahne “ chuť a kvalitu zo zrna, a to negatívne v ňom zneguje. Čo však potom, keď je chlieb už upečený? Ako kváskový chlieb či pečivo správne skladovať? Prinášame vám 3 tipy ako správne skladovať chlieb. […]
Kváskovať neznamená piecť len chleby. Kvások má umiestnenie všade tam, kde potrebujeme prebublať cesto bublinkami a urobiť ho nadýchaným. A to platí aj pri sladkom pečení. Zároveň nie je pravdou, že kváskovať sa dá len s lepkovými múkami. Lepok nie je to, na čom kvások funguje. Kváskovať sa dá nielen chutne a zdravo, ale aj bezlepkovo. […]
Pečenie kváskového chlebíka a pečiva, ktoré podporuje naše zdravie, je pre mnohých lákavé a príťažlivé. Vidina zlepšenie alergií, kožných problémov, problémov s nafukovaním či trávením, sú dosť veľkou motiváciou, prečo začať premýšľať nad tým, že budeme doma kváskovať. Čo nás ale častokrát odrádza je časovo náročnejší proces, ktorý kváskovanie sprevádza. Skrátka: kváskovanie trvá. Kvások musí múku […]
V sobotu 8.4. sa stretlo 600 žien v Bratislave na podujatí Umenie byť ženou. A Kváskovanie nesmelo chýbať. Od skorého rána sa schádzali ženy, aby si vypočuli rôzne zaujímavé prednášky o zdravom životnom štýle, sebavedomí, prijatí seba samej, či problematike v rodine. Kváskovanie sa popritom snažilo nainfikovať ženy zápalom pre kvások 🙂 Pre ženy pripravené […]
Či už sme príležitostní pekári, ktorí si sem- tam niečo upečú, alebo sme úplne oslobodení od pekární a všetko múčne si pečieme sami doma, môže sa stať, že máme niektorej múky málo. Vtedy nám ako prvé napadne doplniť chýbajúcu múku iným druhom múky (pšeničnú vymeniť za špaldovú a podobne), alebo len iným typom múky (hladkú vymeniť za celozrnnú, či […]
Kváskovali sme znovu v telke, videli ste? Tento týždeň 4.4.2017 sme znovu boli v RTVS v relácii Dámsky klub. Počas relácie sme pre vás pripravovali 3 nové vynikajúce recepty: Detský kváskový chlieb Pagáčiky z kvásku Sladké pampúšiky (šišky) z kvásku Okrem toho sme priniesli ukázať, čo všeličo sa dá z kvásku pripraviť: sladké lupačky, chlebíky, […]
V momente, keď vás začne chytať „mlsný jazýček“ a vy začínate premýšľať nad tým, čo upečiete, určite vyskúšajte tieto osie hniezda. Sú prekvasené vôľou života kvásku, vo vnútri vláčne, úžasne voňavé a chutia všetkým. S použitím špaldovej múky, kokosového oleja a medu vás pozývame na zdravé mlsanie. Recept od Naty na chutné >>> osie hniezda z kvásku […]
Aj mastri kuchári sa od nás učia kváskovať. Na zasvätenie do tajomstva kváskovania si zavolal Naty Žúrekovú Štefkovú majster kuchár Peter Duranský, ktorý je head chef v Medusa restaurant & club vo Viedni. Keď sa o tom dozvedel Jaroslav Žídek, známy český šéfkuchár pôsobiaci na Slovensku, na kurze chcel bezpodmienečne takisto byť. A tak sa zrazu […]
Každého domáceho pekára, ktorý používa na prekyprenie cesta kvások napadne otázka, čo s kváskom, keď odchádzame na dlhšie preč a nemôžeme sa o kvások starať. Prinášame vám zopár tipov, ako môžeme odísť preč z domu na viac dní a kvások pritom prežije: Prvou možnosťou je zobrať kvások so sebou. Tento prípad je vhodný, ak necestujeme ďaleko […]
Často sa nás zvyknete pýtať, čím máte prikryť cesto počas kvasenia, aby mohlo prekvasiť a neobschlo. Prinášame vám 4 tipy čím prikryť ošatku alebo misu s cestom počas kvasenia: potravinová fólia tenká igelitka čiapka na sprchovanie väčšia miska 1.Potravinová fólia Ošatku alebo misu s cestom prikryjeme potravinovou fóliou. Fólia sa vďaka svojej priľnavosti pekne na […]
Čo sú to ošatky? Ošatky sú nádoby, v ktorých nechávame cesto na chlieb prekvasiť (zväčšiť svoj objem). Pozor: v ošatke sa chlieb nepečie, ale pred pečením sa z ošatky vyklopí na horúci plech alebo kameň na pečenie. Ošatka najviac pomáha TVARU bochníka, pretože pomáha sformovať cesto. Keď sú na nej rôzne vrúbky, či obrázky, otlačia sa do cesta a vytvárajú na […]
Máte svoj obľúbený recept na kváskový chlebík a chceli by ste ho urobiť niečím výnimočným? Nejak pekne ho ozdobiť? Vyskúšajte tento náš TIP a ozdobte ho pomocou kakaa, šablóny a žiletky. Čo potrebujete? Tajomstvo zdobenia chleba vám odhalíme: Okrem chlebíka v ošatke potrebujete ešte: kakao (alebo nejaké sypké korenie: sladká paprika, kurkuma,..) šablónu so vzorom žiletku […]
Zakúpením kuchárskej knihy „KVÁSKOVANIE- RECEPTY Z KVÁSKU“ cez túto webovú stránku www.kvaskovanie.sk v období od 16.03. do 04.04.2017 budete automaticky zaradení do súťaže O 2 VIP VSTUPENKY na konferenciu „Umenie byť ženou“, ktorá sa koná v sobotu 8.4.2017 v Bratislave Hodnota VIP vstupenky je 74 EUR a jej súčasťou je aj vstup na večerný program: Talk […]
Mať doma živý a silný bezlepkový kvások je základom úspechu dobrého bezlepkového kváskovania. Takýto kvások vie prebublať cesto a prekypriť ho. V bezlepkových múkach sa nevyskytuje lepok. Lepok (glutén) vytvára v ceste „sieť“. V nej sa zachytávajú bublinky, ktoré kvások produkuje, čo spôsobuje nadýchanosť chleba a pečiva. Keďže v bezlepkových chleboch a pečive táto gluténová sieť absentuje, bublinky […]
Kváskové pečenie nie je novodobý výmysel, s kváskom sa pieklo už veľmi dávno. Keď však v roku 1668 vo Francúzsku predstavili kvasnice (droždie) ako nového nástupcu klasického kvásku, už vtedy vedci varovali, že to bude mať nepriaznivý dopad na ľudské trávenie. Pomocou kvasníc však pekári dokázali napiecť oveľa viac chleba a najmä oveľa rýchlejšie. Preto sa kvasnice v dnešnej […]
Ako sa mám starať o kvások? S touto otázkou sa stretne každý, kto začína s kváskovaním. Možno ste kvások dostali od niekoho ako dar, alebo ste si vypestovali svoj vlastný, no neviete, čo s ním teraz urobiť. Keďže kvások je živý organizmus, je potrebné mu venovať aj patričnú starostlivosť. Je ako živé „tamagoči“, ktoré máte […]
Prečo kváskovať? Ako kvások funguje? V čom je tak výnimočný? Počúvnite si zákusliné info o tom, ako Naty kváskuje aj s deťmi, aké fígle na to má a prečo sa s toľkým odhodlaním snažíme navrátiť poctivú chuť kvality do našich kuchýň. Plus inšpirácia na kváskový recept každý deň 🙂 Všetci ladíme >>>RÁDIO REGINA<<< 11:35 relácia […]
Na každú tvár sa posadí pokoj a nežnosť, keď si spomenieme na lásku našich starých mám. Vždy ochotne upiekli buchty či záviny, na plnke teda vôbec nešetrili. Teplom a láskou svojich rúk vymiesili vždy hodvábne cesto, ktorého chuť je neprekonateľná. Dá sa takéto cesto urobiť aj kváskové? Dajú sa prerobiť babičkine recepty na kváskové verzie? S […]
Vôňa čerstvo upečených buchiet a kakaa alebo čaju sa nám spája so spomienkami z detstva. Naučte sa urobiť túto sladkú dobrotu v kváskovej verzii. Tak ako piekli naše mamy a babičky. Recept: Pečené buchty z kvásku s jahodovým lekvárom Na štartér potrebujeme: 1PL kvásku 100g špaldová hladká múka 100g pšeničná hladká múka 220g […]
Súťaž Kváskovanie a Fitshaker Zakúpením kuchárskej knihy „KVÁSKOVANIE- RECEPTY Z KVÁSKU“ cez túto webovú stránku www.kvaskovanie.sk v období od 23.02.2017. do 15.03.2017 budete automaticky zaradení do súťaže O TRI 3-MESAČNÉ FITSHAKER PREMIUM ČLENSTVO Urobte si fitko doma v obývačke cvičením podľa videí 17 profesionálnych inštruktorov s niekoľkoročnými skúsenosťami a 15 rôznych druhov cvičení (joga, babyfit, sexy body, pilates, […]
Cítila som sa vždy veľmi dôležito, keď ma opýtali, čo majú navariť. A ani si neviete predstaviť ten pocit, ako moje JA narástlo, keď ešte podľa toho aj navarili! Žiadala som si len málo druhov jedla- paprikáš, makové piery alebo parené buchty. Och, tie starenkine… Pamätám si tie posledné od nej… samá nostalgia 🙂 Ako […]
Základom úspešného kváskovania je stabilný, silný a dobre vypestovaný kvások. Najmä vďaka jeho vitalite sa môžeme tešiť z krásnych, nafúknutých chlebových „balónov“. Kvások je živý, veľmi pestrý organizmus. Tak ako ten ľudský, kvások vie byť „zdravý“, no vie i ochorieť. Chorý kvások znamená, že zrazu nám to pri pečení nejde. Jeho vitalitu rozpoznáme podľa bubliniek, ktoré produkuje. […]
Dôvody, prečo začať kváskovať, bývajú rozdielne, no najčastejšie je to dôvod priniesť zdravie pre naše deti. Chceme im dať to najlepšie z najlepšieho. Aj keď sa nám zdá, že na to nemáme čas. Oplatí sa naozaj kváskovať? Nie je to len klam tejto doby? S určitosťou vám môžeme povedať, že kváskovanie prospieva nášmu zdraviu, a teda […]
Milujete kváskovanie tak ako my? Aj preto sme dali vyrobiť takéto krásne praktické zástery s nápisom Ja ❤kváskovanie A teraz ich môžete VYHRAŤ! Ako?
Mať doma kvalitný kvások je základom pre dobrý výsledok kváskového pečenia. Kvalitný kvások by mal byť dostatočne silný a najmä stabilný. Ak nemáte doma kvalitný kvások, môže sa ľahko stať, že vám pri pečení nevyjde taký dobrý, pekný a nadýchaný chlebík, ako by ste chceli. Prečo je tomu tak? Máte možno doma „kváskového puberťáka“, čiže kvások, ktorý […]
Čo je našou najväčšou motiváciou začať kváskovať? Zdravie 🙂 Dopad kvásku na naše trávenie, využiteľnosť jednotlivých surovín, odkyslenie organizmu a tým aj posilnenie imunity nás odzbrojí. O to viac, ak sa jedná o našich najbližších, o naše deti. Častá chorobnosť, problémy s ekzémami, rôzne alergie sa po oslobodení od pekární upravujú až miznú. Kedysi to bolo […]
Na jar tohto roku, kedy kniha bola ešte len na papieroch a cesto všade naokolo, sme priniesli v spolupráci s najčítanejším mesačníkom Zdravie článok o tom, aké je to úžasné, upiecť si doma svoje mäkučké a čerstvučké rožky, ktoré nespôsobujú nadúvanie či pálenie záhy. Vaša odozva bola veľká, a tak sme sa rozhodli vybrať 5 […]
Poznáte potrál menucka.sk? Skvelé tipy na reštaurácie, ich recenzie, zaujímavé články a mnoho iného. Naše kváskovanie prinieslo portálu článok, v ktorom sa dozviete: aby sa každý dozvedel že kváskovanie nie je novodobý výmysel časová náročnosť je len strašiak aké výhody má kváskovanie tipy a triky a zaujímavé informácie Zaujímavé čítanie nájdete tu: Najlepší domáci chlieb […]
Asi najznámejší portál, ktorý motivuje ľudí k pohybu a zdravému životnému štýlu je od začiatku partnerom Kváskovania. To, že kváskovať sa oplatí, či ako nám kvások vie pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch a aj viac sa dozviete v článku Kvások alebo droždie? Čo je lepšie?
Článok o kvásku, našej vášni ku kváskovaní napísala i Henrieta Peskovičová. Prečo je je kvások taký úžasný a ako to funguje, sa dozviete na Ako Naty a Danka múku kváskom oživili.
Paráda! Nový čas pre ženy kváskuje 🙂 V zaujímavom článku sa dozviete čo je to kvások ako si kvások založiť ako sa s ním pracuje rady tipy a triky príbeh autorky Naty Žúrekovej Štefkovej a prispievateľky receptov MUDr. Andrey Gáži Vedeli ste, že kváskovaním znižujete riziko vzniku zubného kazu?
Upiecť si doma svoj kváskový chlieb je niečo dokonalé. Celý dom je prevoňaný atmosférou života a naše vnútorné „Ja“ rastie vytiahnutím chleba z rúry. A najmä pri počúvaní následnej chvály od okolia. Domáci kváskový chlieb nie je ťažká tehla kyslej chuti, ako tvrdia niektorí. Je to nadýchaný, mäkký balón plný bubliniek, pokrytý chrumkavou kôrkou. To […]
Povedomie kvásku a kváskovania v poslednej dobe prudko stúpa. Ľudia sú totiž vplyvom alergií a intolerancií motivovaní hľadať riešenie, ako môcť jesť aj naďalej chlieb, pečivo, koláče, skrátka múčne veci. A tak sa dostávajú ku kvásku, ktorý je ľahšie stráviteľnejší, viac zasýti, má nižší glykemický index, odkysľuje organizmus a podporuje imunitný systém. Kváskové produkty v supermarkete? Využiť dopyt po […]
Vypátraj kuchársku knihu Kváskovanie-Recepty z kvásku v ktoromkoľvek kníhkupectve a odfoť sa s ňou priamo na mieste. Fotka môže byť seriózna, ale i smiešna, je to na Tebe. Odfoť sa vo viacerých kníhkupectvách a môžeš sa zapojiť viackrát 🙂 Podmienka: musí byť na fotkách vidno, že sú fotené v kníhkupectve. Na fotke môžeš byť ty alebo niekto z tvojej […]
Keď vyklopíme prekvasené cesto chlebíka na papier na pečenie, niekedy sa nám ťažko- najmä pri väčších a redších cestách- prenáša do rúry. A nakoľko kváskový chlebík potrebujeme šupnúť do rúry rýchlo, aby nám teplota v rúre neklesla, používam malý zlepšovák. Pred tým, ako cesto vyklopím na papier na pečenie, dám papier na tenkú drevenú lopatu […]
Stránka
Skupina
Televízia
Instagram
Telegram