Stránka
Skupina
Televízia
Instagram
TelegramKváskovanie na Agrokomplexe 2026
Mohli sme sa vidieť naživo, rozdávali sme ražný aj bezlepkový kvások, urobili pre vás ochutnávku s kváskom. Kváskovanie bolo na Agrokomplexe.
Naty Štefková Žúreková
About Naty Štefková Žúreková
Posts by Naty Štefková Žúreková:
Toto sa hanbia spýtať aj skúsení pekári IV.
Vyzvali sme vás, aby ste sa spýtali otázku/otázky, ktoré vám prídu v kváskovaní „hlúpe alebo trápne“. Pretože asi každý domáci pekár takú otázku má.Bez pocitu hanby, anonymne ste sa mohli spýtať a my vám na vaše otázky teraz postupne odpovedáme. Pretože hlúpa otázka je len tá, ktorú sa nespýtame. Prinášame vám 4. článok s odpoveďami na […]
Toto sa hanbia spýtať aj skúsení pekári III.
Priznajme si. Každý z nás má v hlave aspoň jednu otázku ku kváskovaniu, ktorú sa ešte nikdy nikde nespýtal. Lebo nám príde príliš základná.Alebo príliš „trápna“. A tak sme vás vyzvali, aby ste sa spýtali anonymne. Bez pocitu hanby, trápnosti, nedostatočnosti.V prvej časti ste našli odpovede na 3 otázky, ktoré nám prišli do mailu alebo na […]
TOTO SA HANBIA SPÝTAŤ AJ SKÚSENÍ PEKÁRI II.
Priznajme si. Každý z nás má v hlave aspoň jednu otázku ku kváskovaniu, ktorú sa ešte nikdy nikde nespýtal. Lebo nám príde príliš základná.Alebo príliš „trápna“. A tak sme vás vyzvali, aby ste sa spýtali anonymne. Bez pocitu hanby, trápnosti, nedostatočnosti.V prvej časti ste našli odpovede na 3 otázky, ktoré nám prišli do mailu alebo na […]
Toto sa hanbia spýtať aj skúsení pekári I.
Priznajme si. Každý z nás má v hlave aspoň jednu otázku ku kváskovaniu, ktorú sa ešte nikdy nikde nespýtal. Lebo nám príde príliš základná. Alebo príliš „trápna“. A tak sme vás vyzvali, aby ste sa spýtali anonymne. Bez pocitu hanby, trápnosti, nedostatočnosti.V prvej časti nájdete odpovede na 3 otázky, ktoré nám prišli do mailu alebo na […]
Kváskovanie v Dámskom klube
Upiecť si z kvásku jemné a vláčne koláče alebo si pochutiť na nadýchanom kváskovom pečive? To chce kvalitný kvások. Rady k vypestovaniu si vlastného kvásku, tipy a finty ku koláčom a pečivu sme prišli ukázať 15.4.2026 do Dámskeho klubu.Ak ste nestihli pozerať, nevadí. V tomto článku Vám zhrnieme to najzaujímavejšie, odkaz na archív aj špeciálnu […]
5 tipov pre kvalitný kvások
Už sa ti stalo, že tvoj kvások mal inú vôňu? Možno mal aj menej bubliniek, cestu trvalo dlhšie, než bolo nadýchané…kvások jednoducho strácal svoju silu. Aj napriek tomu, že si nič nezmenil/a. Hľadáš možné chyby, ale skôr ťa to frustruje ešte viac.Mne sa tento scenár stal mnohokrát. Bolo to príšerné. Takmer som kváskovanie zavrhla, že […]
Múky na kváskovanie- kde sú dostupné?
Pomôž nám nájsť obchody po Slovensku, >>>kde všade sú dostupné najlepšie múky na kváskovanie aj bežné pečenie od Mlyn Trenčan z rady „na kváskovanie aj bežné pečenie“ a ako odmenu máme pre Teba 3x 20 kíl múky.
Ako (správne) skladovať kváskový chlieb, aby tvrdol pomalšie?
Poznáš ten pocit, keď sa tešíš na svoj čerstvý domáci kváskový chlebík… 💭 predstavuješ si tú vôňu, chrumkavú kôrku, nadýchanú striedku… A potom príde sklamanie. O pár dní je chlebík tvrdý. Hodiny miesenia, kvasenia a pečenia. Toľko lásky a energie… a výsledok?Chlieb, do ktorého sa nedá takmer zahryznúť.
Kváskovanie s Teleráne
Na deň dobrých skutkov 28.11.2023 v utorok sme začali spolu v Teleráno na Markíze deň. Že to bolo nádherne voňavé, ale aj zábavné ráno, to ste nám písali aj vy po skončení vysielania. Naty ako certifikovaná pekárka prijala pozvanie a ukázala rôzne tipy a triky pre pečivo.
Prednáška Návrat k tradíciám v Prievidzi
V Hornonitrianskej knižnici v Prievidzi sme 14.11.2023 mali tú česť rozprávať o tradícií chleba a domáceho pečenia. Ako sa kedysi piekol chlieb tradičným spôsobom pomocou kvásku z múky a vody, aké má prínosy pre trávenie a zdravie a či sa oplatí týmto spôsobom aj dnešnej dobe pripravovať doma chlieb? To sme vysvetlili najprv na prednáške […]
Pšenica z Ukrajiny?
Vo februári 2023 vyšli v slovenských médiách správy, že eurokomisia schválila hmyz ako zložku potravín. Vlna znepokojenia zavládla aj na Slovensku. Obavy z kvality potravín nestihli ani utíchnuť a už vyšla na verejnosť ďalšia informácia o pšenici z Ukrajiny. Chápeme verejnosť, že na základe týchto informácií zostala zaskočená a že ľudia si začali dávať otázku: […]
Kváskovanie v Tajomstvo mojej kuchyne
V Tajomstvo mojej kuchyne sa kváskovalo. A nielen tak hocijako! 🙂 Divákom pri obrazovkách ponúkame tradičný, takmer zabudnutý recept Žerbó rezy. Relácia točila svoje posledné diely pred veľkou prestávkou, a preto sme poctené, že nás zavolali na „rozlúčkové“ pečenie práve s týmto výnimočným vianočným koláčom v kváskovej verzii.
Beseda Zdravé deti a vianočné kváskovanie
Prečo sa oplatí pridať lyžicu kvásku do pečenia a ako si užiť vianočné pečenie aj s deťmi? Do novootvorenej predajne Panta Rhei v Bratislavskom AuParku sme prijali pozvanie na besedu Zdravé deti a vianočné kváskovanie, kde sme sa podelili o praktické a užitočné rady. Rozdávali sme zDARma kvások, aj sme dačo doma napečené ponúkli. Ako […]
Ako nahradiť múku v recepte
Vyhliadli ste si perfektne vyzerajúci kváskový recept a už sa vám zbiehajú naň slinky. No po prečítaní si surovín v recepte zistíte, že vám chýbajú niektoré konkrétne múky. Pokiaľ ste skôr domáci pekár=začiatočník, tak vám v danej chvíli možno napadajú otázky typu: V recepte je v štartéri napísaná napríklad ražná chlebová múka. Môžem namiesto nej […]
Stretávka kváskovačov naživo
Doprajme si kúzlo vidieť sa naživo a urobme si spoločne skvelý deň. Zapíšte si do kalendára: sobota 15. október Čo sa v daný deň chystá? Stretávka kváskovačov naživo pri príležitosti Svetového dňa chleba. Tam nesmieš chýbať! Zažijeme spoločne veľa zábavy, radosti zo vzájomných rozhovorov. Konečne sa spoznáme nielen online, ale aj naživo. A naviac, môžete […]
Ako zmeniť recept z LM na RK a naopak z RK na LM
Našli ste parádny recept, ktorý by ste chceli vyskúšať upiecť, no v postupe je použitý iný druh kvásku, než máte doma? Odteraz už bude jedno, aký kvások autor receptu použil. V tomto článku nájdete jednoduchý návod, ako zmeniť recept z lievito madre (pšeničný tuhý kvas) na ražný kvások. A aj naopak: ako zmeniť recept z […]
Ako piecť ekonomicky
Začali ste doma kváskovať a obávate sa zvýšených faktúr za elektriku? Oplatí sa pripravovať si doma chlieb a pečivo, keď počúvame od iných, že majú vyššie nedoplatky za energie? Oplatí. V tomto článku vám prinášame účinné rady a tipy, ako piecť ekonomicky. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako sa dá na domácom pečení ušetriť. Kváskovanie ako […]
Urob radosť ženám hodnotným darčekom
S blížiacim sa medzinárodným dňom žien sme pre vás pripravili jedinečný darček, ktorý za vás povie, ako si obdarovanú ženu vážite. Hodnotný balíček radosti vo zvýhodnenej cene. Nezmeškajte skvelú šancu na obdarovanie. >Skvelý darček vo veľkej zľave TU.< Medzinárodný deň žien (MDŽ) sa každoročne oslavuje 8. marca. Je to medzinárodne uznávaný sviatok stanovený OSN […]
Vyhraj 3x luxusnú kyticu
S blížiacim sa sviatkom zamilovaných, Valentína, vám s partnerom kvety.sk prinášame výnimočnú exkluzívnu súťaž. Súťaž, ktorej sa určite potešia najmä všetky dámy. Až traja z vás vyhrajú luxusnú kyticu až 39 tulipánov s dovozom pred svoje dvere! Za 12 eur získaj kyticu v hodnote až 43 eur Každý, kto v dňoch 1.2. – 14.2.2022 zakúpi […]
Ako upiecť okatý chlieb
Prekrojiť upečený chlieb a nájsť v ňom okále- to je vysnená méta asi každého domáceho pekára. A možno aj profesionálneho.Na internete vidíme videá ľudí, ako s hrdosťou krájajú chlieb, kôrka praská, odletuje a nám až prejde mráz po chrbte. Následne chlieb otvorí, aby bolo vidno striedku a tam sú veľké okále. Vyzerá to báječne. Ale […]
Ako umyť riad po miesení cesta
Hnevá vás, ako stále vyhadzujete hubky na riad zašpinené od cesta? Vyskúšajte tieto triky a už viac nemajte starosti, ako umyť riad po miesení cesta.
Prečo pečiem ploský chlieb?
Už sa vám stalo, že ste išli podľa receptúry, dbali ste na všetko a namiesto krásne nadýchaného chleba ste upiekli placku? Už sa vám rozlial chlieb? Prečítajte si tieto 4 účinné rady, čoho sa vyvarovať, aby ste už nemuseli viac povedať- „Prečo pečiem ploský chlieb?“ Hustota cesta Dĺžka miesenia Dĺžka kvasenia Veľkosť ošatky
Teleráno s témou Kváskovaním do štíhlosti
Kváskovanie dnes rozvoňalo štúdio Telerána v TV Markíza rôznymi dobrotami na dôkaz, že je možné si pochutnať a zároveň na váhe nepribrať. Témou Kváskovaním do štíhlosti vám Naty pripravovala rôzne recepty a nechýbal- ako vždy- aj nejaký trik do kuchyne.
Nová Pšeničná celozrnná múka
Keď Mlyn Trenčan oslovil Kváskovanie, Naty a Danielu, s predstavou vysoko kvalitných slovenských múk, ktoré budú vhodné na prípravu kváskového chleba, pečiva či koláčov, potešili sme sa. Svitla nám nádej, že kváskovanie bude pre každého dostupnejšie, jednoduchšie, úspešné a z kvalitných múk, na ktoré sa všetci môžeme pri kváskovaní spoľahnúť. A teraz nastal čas, keď […]
Kváskovanie v Teleráne
Teleráno na TV Markíza si nás zavolalo zrovna v týždni, kedy Danka oslavovala okrúhle narodeniny a zároveň 5.11. bol medzinárodný deň „ryšaviek“, teda oslavovala aj Naty 🙂 Zavolali nás, aby sme obliekli tradičnú kuchyňu do trendy šatu svojimi kváskovými receptami. 5.11.2020 sa teda v novučičkom štúdiu Telerána rozvoňali kváskové šmakocinky. A samozrejme, pre divákov sme […]
Ako tvarovať moravské koláče
Upečte si doma moravské koláče, ktorými rozvoniate celý dom. Aby vyzerali ako tie tradičné, prinášame vám tip, ako jednoducho a efektne vytvarovať moravské koláče. Tradičné moravské koláče v trendy šate sme pripravovali 5.11.2020 v Teleráne na TV Markíza. Postupovali sme podľa tohto receptu od Naty na kváskové moravské koláče, pričom sme použili pšeničné múky na […]
Ako vytvarovať buchty, aby nepraskali
Aj vám sa stalo, že vám praskli pečené buchty a plnka z nich vytiekla von? Tomu je koniec. Odteraz si vďaka našim tipom, trikom a overenej rade ako vytvarovať buchty, aby nepraskli, upečiete buchty ako od babičky.
Ako upliesť vianočku zo 6 prameňov
Pochutiť si na tradičných raňajkách v podobe vianočky a džemu je klasika, ktorú môžeme posunúť do dokonalosti. A to tak, že si upečieme vianočku, ktorá bude vyzerať ako tá z obchodu. Naty ako certifikovaná pekárka má prax v pekárni, a tak vie, ako na to. Prezradí vám návod: ako upliesť vianočku zo 6 prameňov.
Prednáška o kváskovaní v Trebišove
Vrámci fondu na podporu umenia na Slovensku sme boli oslovené Zemplínskou knižnicou v Trebišove na prednášku o kváskovaní. Pre pandemické opatrenia sme termín viackrát presúvali a do poslednej chvíle sme nevedeli, či sa podujatie uskutoční alebo nie. Avšak podarilo sa to a s veľkým úspechom. Takto to vyzeralo na prednáške Kváskovanie v Trebišove.
Fermentovaná voda
Nadýchanosť chleba či pečiva vieme dosiahnuť viacerými možnosťami. Najpoužívanejšou možnosťou sú stále kvasnice (droždie). Dopopredia sa nanovo dostáva tradičný kvas z múky a vody, no pri dostatku ovocia v lete a vysokých teplotách vzniká otázka, či by to šlo aj z ovocia. Ide to:) Jedná sa o fermentovanú vodu z ovocia. Čo je to fermentovaná voda […]
Ako kŕmiť lievito madre
Lievito madre (LM) je pšeničný tuhý kvások. Do cesta prináša extrémnu nadýchanosť a príjemnú akoby buchtovú chuť. Ako máme lievito madre správne kŕmiť, aby bolo kvalitné, silné a pracovalo v ceste tak, ako má? Odpovieme si v tomto článku.
Čím nahradiť v recepte slad
Kvasný proces vnáša do cesta nadýchanosť, vláčnosť. Jednou z možností, ktorá kvasný proces podporuje, sú enzýmy. V takých múkach, kde je enzýmov pomenej (napríklad v pšeničnej a špaldovej bielej múke), je vhodné kvasnému procesu dopomôcť, podporiť ho. Dá sa to urobiť napríklad sladom. Slad je pekárenský enzymatický prípravok, ktorý podporuje kvasný proces. Prírodné enzýmy v […]
Cesta Majstra pekára
Ako sa to všetko začalo Ako malá som milovala, keď starenka robila slíže do fazuľovej polievky a urobila ich hneď viac, aby sme po sýtej polievke mali aj dezert- makové slíže. Pre mňa aj s lekvárom. Cítila som sa veľmi dôležitá, že sa kvôli mne niečo robí navyše.U nás na Záhorí sa starkám či starým […]
Kváskovanie 3 je Kniha roka 2019!
Nesmierne dojatie, obrovské prekvapenie, pocit zadosťučinenia voči našej práci a obrovská vďačnosť nás zasiahli po vyhlásení víťazov naozaj nečakane. Vy, vaše hlasy a vaša podpora ste rozhodli, že kniha „Kváskovanie 3 – Čarujeme s kváskom“ sa stala víťazom Panta Rhei Awards: Životný štýl – Kniha roka 2019 *****
Ako správne skladovať múky
Múka a jej kvalita zásadne ovplyvňujú kvalitu našich doma upečených chlebíkov, pečiva i koláčov. Celý proces prípravy cesta, pečenia a následne aj trvanlivosť výrobkov závisí od toho, aká kvalitná je použitá múka. Ku kvalite prispieva nielen samotné zrno, z ktorého je múka namletá, ale aj správne skladovanie a používanie múky. Ako správne skladovať múku, aby […]
Recept: Jednoduchý chlieb K.O.V.I.D.
Nemusíme mať doma veľa druhov múk na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb. Stačia nám zásoby aj základných múk a môžeme upiecť chrumkavý, vláčny a voňavý chlieb smotanovej chute. Zbiehajú sa vám slinky už len pri opise? Presne tatko totiž chutí Jednoduchý kváskový chlieb KOVID. Prečo názov „KOVID“? Lebo chlebík vznikol počas […]
Ako urobiť rýchly chlieb bez rozkvasu
Ako upiecť kváskový chlieb rýchlejšie? Možno sa vám stalo, že ste doma zabudli založiť štartér (rozkvas) na kváskový chlieb alebo ste upečený chlieb zjedli skôr, než ste si mysleli. A tým pádom by ste potrebovali mať upečený ďalší kváskový chlebík čím skôr. Ako to urobiť? Urobte kváskový chlieb bez rozkvasu. V tomto článku vám prinášame […]
5 pravidiel, ktoré dodrž, ak chceš upiecť dobré rožky
Upiecť si doma svoje kváskové rožky je pre každého z nás výzva. Lahodná a vyvážená chuť, jemná striedka, papučková nadýchanosť. Tak by mali vyzerať. Čo je dobré vedieť pri príprave rožkov, aby sme predišli ubitosti, hutnosti či kyslosti? Prinášame ti: 5 pravidiel, ktoré dodrž, ak chceš upiecť dobré rožky Urči správne vykvasený štartér- Vedieť podhadnúť […]
RECEPT: Páperové lievance s lievito madre
Založili ste si lievito madre a hľadáte inšpiráciu na recepty s LM? Tento recept na páperové lievance s lievito madre určite budete robiť pravidelne. Vznikol veľmi spontánne, keď sme zakladali hromadne lievito madre (LM) vo facebookovej skupine Kváskové pečenie a po každom kŕmení ostával z lievita zvyšok. Keďže v tejto dobe sú deti doma, padlo […]
Najčastejšie chyby v začiatkoch kváskovania
Natrafili ste na kvások, kváskovanie, či kváskové pečenie u susedy, kamarátky, či niekoho z rodiny? Rozmýšľate, ako začať kváskovať, no bojíte sa urobiť chyby pri kváskovaní? Aj keď ste začiatočník a máte obavy, či sa vám kváskový chlieb podarí, nenechajte sa odradiť. S týmto článkom vychytáte najčastejšie chyby začiatočníkov kváskovania a uvidíte, že to zvládnete […]
Recept: Kvásková bábovka
Kvásková bábovka je veľmi chutná, jemná a môže byť aj nadýchaná. Skrátka dobrota, na ktorej si pochutnajú všetci, malí aj veľkí. Recept na kváskovú bábovku je veľmi jednoduchý a ak si práve pestujete kvások, tento recept je skvelý na spotrebovanie zvyšku kvásku od odobraní v 4. deň.Recept, ktorý je vďačný na obmeny, a preto vás […]
Kvásková poradňa naživo v Teleráne
Pri príležitosti vydania novej knihy „Kváskovanie 3 – Čarujeme s kváskom“ sme dostali pozvanie prísť ukázať niektoré recepty na obrazovky TV Markíza. Varili sme a piekli kváskovo. A nielen to. Počas vysielania v Teleráne naživo prebiehala kvásková poradňa. Aké otázky ste nám telefonovali a čo sme piekli? Kváskové recepty v Teleráne Počas vysielania Telerána 22.10.2019 […]
Kváskovanie na obrazovkách Telerána
Ako lepšie začať deň, než rozvoňať celý dom čerstvo upečeným chlebom? Ešte keď je to pondelok, predpoklad celého dobrého týždňa je na obzore. A tak sme sa ocitli v pondelok 16.9.2019 v kuchyni Telerána na Markíze a rozvoňali sme tam celé štúdio kváskovými dobrotami. Čo sme z kvásku vykúzlili? Poďte sa pozrieť s nami, ako […]
Ako sa starať o lievito madre
Založili ste si lievito madre a páči sa vám práca s ním? V tomto článku vám prinášame jednoduchý a praktický návod, ako sa starať o lievito madre. V minulom článku sme vám priniesli návod na založenie lievito madre z ražného kvásku.Starostlivosť o lievito madre je v podstate rovnaká ako pri ražnom kvásku. Množíme ich, odoberáme […]
Návod na lievito madre + recept na pizzu
Lievito madre je druh tuhého kvásku, ktorého pôvod je v Taliansku. Cestu dodáva veľkú nadýchanosť. Ako ho vyrobiť? Prinášame vám jednoduchý návod ako si založiť lievito madre a aj recept na pizzu s LM (pre Lievito madre sa zvykne používať skratka LM). LIEVITO MADRE Lievito madre je druh kvásku, ktorého korene pochádzajú z Toskánska v […]
Lievito madre
Lievito madre je druh tuhého kvásku. Využívajú ho najmä talianski pekári a pečú z neho samé dobroty, na ktorých si každý s obľubou pochutná. Na čo je lievito madre a aký je rozdiel medzi ním a kváskom? Ako si lievito madre vypestovať a čo sa dá z neho upiecť? Toto všetko si vysvetlíme v dnešnom článku. […]
Kvások pre teba zDARma v Trenčíne
Mať kvalitný a silný kvások je správny základ pre úspešné kváskovanie. Preto sme sa spojili s Panta Rhei- najväčšia sieť kníhkupectiev a prišli sme do Trenčína aj s kváskom. Aby aj Trenčín a okolie mal možnosť kváskovať s radosťou a ľahkosťou. Ako dopadla akcia „Kvások pre teba zDARma v Trenčíne“, pozrite sa spolu s nami. […]
12 vecí, ktoré na knihách Kváskovanie oceňujete
„Konečne výborné recepty“, „Super všetky tie tipy a rady“, „Konečne komplexná kniha“. Áno, aj toto nám píšete ku knihám Kváskovanie 1 a 2. Že pre vás nie sú len obyčajnými kuchárskymi knihami, ale doslova encyklopédiami Kváskovania, vďaka ktorým sa vášmu kváskovaniu darí. Čo na knihách najviac milujete? Tu je 12 malých = veľkých vecí, ktoré na […]
Na čo sú vhodné múky Kváskovanie
Kváskovanie vyvinulo v spolupráci s Mlynom Trenčan múky, ktoré spĺňajú tie najvyššie kritériá pre úspešné kváskovanie. Po našich mnohých testovaniach, doľadovaniach kvality a skúškach pečenia sa múky dostávajú postupne na pulty obchodov, blízko k vašim domovom. Niekomu môže napadnúť dôležitá otázka, prečo je v edícii múk Kváskovanie práve 5 druhov a na čo sú jednotlivé druhy vhodné. Exkluzívna edícia 5 múk Kváskovanie V prvom rade sme chceli dať Slovensku […]
10 dôvodov prečo sú múky na Kváskovanie jedinečné
Ak kváskujete, tak nám určite dáte za pravdu, že otázka kvality múky je pre prácu s kváskovým cestom kľúčová. Pravdepodobne ste pri pečení už zistili, že nie je múka ako múka. S jednou sa vám ten istý recept úžasne vydaril, no s inou múkou žiaľ nie.
